Ingrediente:
Pentru foi:
300 grame faina
200 grame unt
1/2 cana zahar
3 galbenusuri
Pentru umplutura de mere:
800 grame mere
100 grame zahar
2 lingurite suc de lamaie
Pentru crema de nuci:
250 grame nuci macinate
250 ml lapte fierbinte
100 grame zahar pudra
250 grame unt la temperatura camerei
Pentru glazura de ciocolata:
50 grame unt
1/3 cana zahar pudra
2 lingurite cacao
4-5 lingurite apa
Mod de preparare:
Foi:
Incingeti cuptorul la 180 grade celsius.
Puneti hartie de copt intr-o tava de 23×33 cm.
Mixati zaharul cu faina.
Adaugati untul taiat in cubulete, galbenusele.
Framantanati aluatul obtinut pana cand obtineti o compozitie omogena.
Impartiti aluatul format in doua parti egale.
Intindeti o foaia din fiecare aluat, de marimea tavii de copt, si coaceti-le separat timp de 12-15 minute fiecare.
Puneti nucile macinate intr-un castron.
Turnati peste acestea laptele fierbinte, lasati-le sa se raceasca (nuca va absorbi laptele si se va forma o masa densa).
Umplutura de mere:
Curatati merele de coaja, puneti-le intr-o craticioara impreuna cu zaharul si sucul de lamaie.
Lasati-le pe foc pana cand zaharul este topit, iar sucul format incepe sa se ingroase.
Scurgeti sucul format.
Intindeti merele peste una din foile coapte anterior.
Deasupra stratului de mere asezati cea de-a doua foaie coapta.
Crema de nuci:
Mixati untul cu zaharul pudra pana cand obtineti o crema omogena.
Adaugati apoi treptat in aceasta, compozitia de nuci+lapte preparata anterior, dupa ce s-a racit complet.
Intindeti crema de nuci obtinuta peste cea de-a doua foaie de aluat.
Prajitura cu mere si crema de nuci se da la frigider cel putin 8 ore, apoi se decoreaza cu glazura de ciocolata si se lasa din nou la frigider pe parcursul consumarii acesteia.
Glazura de ciocolata:
Toate ingredientele de glazura se topesc pe bain-marie, se mixeaza pentru a obtine o glazura omogena.
Lasati glazura sa se raceasca putin, apoi decorati cu acesta Prajitura cu mere si crema de nuci.
Recapituland:
Se coc foile 12-15 minute.
Nucile se inmoaie in laptele fierbinte.
Se prepara umplutura de mere.
Se obtine crema de nuci prin amestecarea untului si zaharul cu nucile inmuiate in lapte, dupa ce acestea s-au racit.
Se asambleaza prajitura:
Foaie de aluat
Umplutura de mere
Foaie de aluat
Crema de nuci
Se lasa la frigider minim 8 ore, apoi de decoreaza cu glazura de ciocolata.
Citeste si: Iata combinatia perfecta intre ciocolata si nuci
Ingrediente:
Pentru blat:
4 albusuri
125 g zahar
100 g miez de nuca macinat
o lingura faina
un praf de sare
Pentru crema:
4 galbenusuri
un ou
125 g zahar
25 g cacao
125g unt 82%grasime
1/2 fiola esenta de vanilie
un praf de sare
Pentru glazura:
100 g ciocolata cu lapte
50 g unt
3 lg.frisca lichida
Pentru decor:
miez de nuca prajit
Mod de preparare:
Blat: Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana albusurile vor deveni ca o bezea tare si lucioasa. Amestecam nucile cu faina si le incorporam in bezea amestecand usor cu o spatula.Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem bezeaua. Bagam tava la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute, pana bezeaua se va intari si va incepe sa se rumeneasca usor pe margini.
Crema: Amestecam cu un tel oul, galbenusurile, zaharul, praful de sare si cacaoa cernuta. Fierbem amestecul pe baie de aburi amestecand mereu pana compozitia se ingroasa si devine ca o budinca. Se da dupa foc la o parte si adaugam untul moale si esenta.
Glazura: Se topeste ciocolata impreuna cu frisca si untul pe baie de aburi, se amesteca pana la omogenizare.
Asamblare: Taiem blatul (racit) in trei bucati egale, pe verticala. Pe prima bucata de blat intindem jumatate din cantitatea de crema (calda). Asezam al doilea blat si intindem restul de crema. Peste al treilea blat vom turna glazura de ciocolata. Decoram cu nuci prajite si tocate grosier. Dam prajitura la frigider si o taiem rece.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.