Tort de ciocolata cu sos de caramel

Ingrediente:

2 cani faina

1, ¼ lingurite praf de copt

¾ cani pudra de cacao neindulcita

¾ lingurite sare fina

2 cuburi de unt nesarat

2 oua mari

1, ½ cani zahar brun

1 lingurita de extract de vanilie pura

1, 1/3 cani bere Guinness la temperatura camerei sau alta bere

frisca usor indulcita

Pentru sosul de caramel:

2 linguri apa

2 linguri unt nesarat

1/3 cani Whisky irlandez, cum ar fi Jameson sau Bushmills

1 cana zahar

½ cani smantana

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 350 de grade, pe raftul de la mijloc. Amestecati impreuna faina, praful de copt, pudra de cacao si sarea. Se amesteca untul cu zaharul brun cu mixerul pana devine pufos. Se adauga ouale, unul cate unul, apoi vanilia. Adauga amestecul de faina, impreuna cu berea cate putin.

Se pune faina incet pana se leaga bine. Se toarna aluatul in tava de copt si se tine la cuptor 45-55 minute. Se poate verifica daca este gata cu o scobitoare, care trebuie sa iasa curata.

Blatul se lasa la racit o ora, dupa care se pune pe o tava plata de tort.

Sos:

Intr-o tigaie mai inalta se pun la foc mediu zaharul si apa, se mesteca des pana cand zaharul se topeste si capata o nuanta inchisa, de chihlimbar.

Adaugati whisky-ul si mestecati cu atentie pana se omogenizeaza cu zaharul topit. Utilizati cu atentie whisky-ul, se poate aprinde de la flacara aragazului. Dupa ce l-ati indepartat de pe foc, nu va faceti griji daca sosul capata alta forma, doar asigurati-va ca e bine omogenizat si se amesteca pana se leaga din nou. Se fierbe pana i se reduce volumul, iar dupa ce se ia de pe foc, se amesteca cu untul. Luat de pe foc, se pastreaza cald, acoperit cu ceva.

Secretul acestu tort delicios este amestecul intre textura si gustul acestuia si sosul de caramel. Puteti folosi frisca de casa proaspata pentru a orna tortul.

Fiind un tort cu un gust aparte, ar fi bine sa nu-i alterati gustul si sa-l serviti alaturi de apa rece sau de o limonada de capsuni.

Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru caramel:

2 linguri de apa

100 g zahar tos

Pentru crema:

150 ml lapte

200 ml smantana de frisca

4 oua

esenta vanilie

200 g crema de branza

200 g zahar

Pentru aluatul de ciocolata:

2 oua

120 g unt

170 g faina

200 g zahar

60 g cacao

1 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

2 linguri smantana fermentata

2 lingurite cafea instant

85 ml apa

85 ml lapte

Mod de preparare:

Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).

Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.

Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.

Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.

Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.