Tort cu ciocolata alba

Ingrediente:

Pentru blat:

4 oua

1 pahar mic de smantana

4 pahare faina alba de grau

1/2 pliculet praf de copt

100 gr fulgi nuca de cocos

1 pahar lapte de migdale

1 lingura extract de vanilie

2 linguri zahar (eu am pus putin, ca sa se simta mai bine vanilia si cocosul, dar voi adaugati cat va place)

1 praf de sare

Pentru crema:

400 ml frisca lichida

200 gr ciocolata alba

2-3 linguri lapte

Optional:

zeama din compot sau sirop de care doriti pentru insiropat blatul

Pentru decor:

50 gr fulgi de migdale

visine decongelate sau din compot

flori comestibile (toporasi in cazul meu)

Mod de preparare:

Toate ingredientele pentru blat se aseaza intr-un bol incapator si se bat bine cu mixerul (fie se amesteca toate odata, fie se adauga intai lichidele, dupa care se incorporeaza apoi solidele). Aluatul obtinut este curgator, dar nu foarte fluid. Se ia o tava rotunda (a mea are 18 cm diametru), se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina. Aluatul se toarna in tava astfel pregatita si se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace la foc mediu (180 grade Celsius) pana trece testul scobitorii.

Blatul se lasa la racit in tava, iar abia dupa racirea completa se scoate cu grija din tava si taie in trei pe orizontala, obtinandu-se 3 foi.

Intre timp se prepara crema: intr-un bol se bate frisca foarte bine si se da la rece. Se topeste ciocolata pe baie de aburi, impreuna cu 2-3 linguri de lapte, pentru omogenizare. Se lasa ciocolata la racit, pana ajunge la temperatura camerei, dupa care se incorporeaza in frisca rece .

Se trece la asamblarea tortului: in forma de tort cu inel detasabil se aseaza prima foaie de blat, se insiropeaza (daca se doreste), se adauga crema, apoi a doua foaie de blat+ sirop,+crema+ blat+ foarte putina crema deasupra (atentie: se pastreaza putina crema si pentru imbracat tortul)

Se da tortul la congelator pt. 30 minute, dupa care se scoate cu grija inelul detasabil din jurul tortului si se aseaza pe un gratar.

Se imbraca tortul cu restul de crema, dupa care se aplica fulgi de migdale pe toata suprafata. Se decoreaza cu visine decongelate (sau din compot) scurse bine si cu flori comestibile, ca doar e primavara! Se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru caramel:

2 linguri de apa

100 g zahar tos

Pentru crema:

150 ml lapte

200 ml smantana de frisca

4 oua

esenta vanilie

200 g crema de branza

200 g zahar

Pentru aluatul de ciocolata:

2 oua

120 g unt

170 g faina

200 g zahar

60 g cacao

1 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

2 linguri smantana fermentata

2 lingurite cafea instant

85 ml apa

85 ml lapte

Mod de preparare:

Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).

Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.

Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.

Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.

Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.