Poate fi un desert festiv, de sarbatoare asa cum este Craciunul. Dar cu siguranta este o rulada foarte gustoasa.
Ingrediente (1 rulada)
Pentru blat:
5 oua
150 ml cafea concentrata
5 linguri zahar
2 linguri cacao
3 linguri faina
2 linguri nuca macinata
Pentru crema:
300 ml lapte dulce
100 g margarina
4 linguri fulgi de cocos
50 g amidon alimentar
50 g faina
esenta de lamaie
Pentru glazura:
300 g ciocolata alba
50 g ciocolata neagra
Mod de preparare:
Se amesteca jumatate din cantitatea de lapte cu zaharul, faina cernuta impreuna cu amidonul si se toarna incet in restul laptelui adus la punctul de fierbere. Se lasa sa fiarba impreuna, amestecand permanent, pana incepe sa se ingroase. Se ia de pe foc, se incorporeaza margarina, fulgii de cocos si esenta de lamaie, apoi se lasa la racit.
Intre timp, se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bat pana se topeste. Se adauga galbenusurile treptat, se incorporeaza usor nuca macinata si faina amestecata cu cacaua, amestecand de jos in sus. Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata si se introduce la cuptor pentru 30 de minute. Se rastoarna pe un prosop de bucatarie umed si se ruleaza. Se lasa sa se raceasca.
Se desface rulada, se insiropeaza cu cafeaua concentrata, se intinde crema si se ruleaza. Se imbraca rulada cu un strat de ciocolata alba topita si se orneaza cu ciocolata neagra topita (ca in fotografie sau dupa inspiratia proprie), apoi se lasa la rece cateva ore inainte de a fi taiata felii.
Citeste si: Cozonac pufos
Ingrediente:
1 kg de faina
2 oua
100 gr unt
coaja de la o lamaie
200 gr de zahar
o esenta de vanilie
un varf de cutit de scortisoara
o lingura de sare
500 ml de lapte
40 gr drojdie proaspata
nuca
cacao, rahat, stafide
Mod de preparare:
Se bat ouale intregi, in care se adauga sarea si zaharul pana compozitia devine ca o crema. Se amesteca treptat laptele cald cu crema obtinuta. Se pun restul ingredientelor, apoi se framanta bine si se lasa la dospit. Drojdia se freaca de la inceput cu putin zahar, lapte caldut si putina faina. Este important ca faina sa fie cernuta inainte.
Cuptorul trebuie preincalzit, iar tavile de cozonac se ung cu ulei sau cu unt in funtie de preferinte. Aluatul se intinde pe masa unsa cu putin ulei. Se cantareste si se imparte in trei parti egale. Dupa ce au fost pusi in tava, cozonacii se mai lasa la crescut inca aproximativ 15 minute, apoi se ung cu ou batut.
Umplutura se poate face in functie de preferinta: Nuca rasa se amesteca cu 1-2 linguri de cacao si albusuri batute spuma, cu zahar. De asemenea se impart in trei parti egale. Un alt mod de umplutura se poate pune pur si simplu peste foaia intinsa 2-3 linguri de zahar peste cacao si un pumn de stafide.
Cozonacii se dau la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la o temperatura de 180-200 de grade si se verifica periodic, pentru a se coace bine.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.