Combinatia de banane cu frisca si ciocolata e un adevarat rasfat. Pregateste rulada aceasta pentru sarbatorile de iarna. Iti vei impresiona musafirii!
Ingrediente:
Pentru aluat:
100 g faina
75 g zahar
4 oua mai mari
1 plic zahar vanilat
Pentru crema:
3 galbenusuri
80 g zahar
50 ml apa
1 fiola esenta de rom
120 g ciocolata neagra
200 g unt
2 banane mari, nu foarte coapte
Pentru decor:
120 g frisca
550 g ciocolata neagra
Mod de preparare:
Aluat:
Freaca zaharul cu 3 galbenusuri. Dupa ce obtii o crema spumoasa, incorporeaza al patrulea ou (intreg, de data aceasta). Amesteca bine.
Bate spuma albusurile.
Pune apoi faina in ploaie peste prima compozitie si albusurile. Foloseste-te de o spatula.
Tapeteaza o tava mai mare cu hartie de copt, apoi unge-o cu unt.
Toarna aluatul in ea, asigura-te ca e uniform intins si baga in cuptorul incins pentru aproximativ 10 minute.
Scoate tava la final, ruleaza aluatul cu tot cu hartie si acopera-l cu un prosop curat, fparte putin umezit.
Crema:
Pune la foc mic, intr-un ibric, apa si zaharul.
Cand incep sa fiarba, tarna incet peste galbenusuri si amesteca pentru omogenizare, pana se raceste totul.
Incorporeaza atunci ciocolata topita la bain-marie, untul si esenta. Amesteca.
Asamblare:
Desfa cu grija rulada, indeparteaza hartia de copt si intinde uniform crema pregatita.
Peste crema pune bananele curatate si intregi. Ruleaza inapoi, tot cu grija.
Pentru decor, toarna pe ea ciocolata topita la bain-marie si “stropeste-o” cu frisca.
Tine-o in frigider peste noapte.
Citeste si: Reteta de cozonac
Reteta cozonac de Craciun. Nu exista sarbatori de iarna fara mirosul cozonacilor facuti de bunici. Retetele lor vor fi vesnic valabile si, oricate inovatii are cunoaste arta culinara, nimic nu se compara cu cei facuti de batranii nostri.
Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Nutritionistii recomanda sa nu mancam prea mult cozonac in perioada Sarbatorilor de iarna, mai ales daca nu vrem sa ne ingrasam.
O singura felie de cozonac are pana la 180 de kilocalorii, afirma medicii. Tocmai de asta, ei ne recomanda o singura felie pe zi, de preferat in afara meselor principale, ca aliment dulce. Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun.
Reteta de cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide
Ingrediente maia:
50 grame drojdie proaspata
2 linguri de lapte
o lingura de faina
Ingrediente aluat:
1 kilogram de faina
6 galbenusuri
o jumatate litru de lapte
300 grame zahar
200 grame unt
50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie
4 fiole esenta de rom
4 fiole esenta de vanilie
Ingrediente crema:
stafide si mac 300 grame
nuca maruntita 20 grame
unt
2 linguri cacao
4 linguri de zahar
5 linguri de lapte
Mod de preparare:
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut. Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.
Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.
Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).
Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.
Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.
Ponturi
Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.
Sursa: culinar.bzi.ro