Ingrediente:
170 gr ciocolata
18 biscuiti Oreo
2 cani cirese fara samburi
2 linguri de unt topit
4 cutii crema de branza Philadelphia
esenta de vanilie
4 oua
300 g zahar
2 lingurite amidon de porumb
120 ml apa
1 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 180ºC. Pune biscuitii Oreo in robot si mixeaza-i pana se sfaramiteaza foarte bine. Adauga apoi untul topit si amesteca se incorporeaza in compozitie. Unge o forma de tort de 22-25 cm cu unt si pune compozitia de biscuiti in aceasta. Preseaza biscuitii foarte bine (cu ajutorul unui pahar sau a unei cani) pana obtii un blat compact si uniform.
Topeste ciocolata la cuptorul cu microunde sau la bain marie si las-o apoi sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei, avand grija sa amesteci din cand in cand in ea pentru a nu se forma cocoloase.
Intr-un bol incapator mixeaza crema de branza cu 200 g zahar si esenta de vanilie, pana obtii o crema omogena, usor spumoasa. Adauga apoi ouale, unul cate unul, avand grija sa se incorporeze foarte bine in compozitie.
Imparte compozitia in doua parti egale. Amesteca cu grija o parte din compozitie cu ciocolata topita. Ai grija ca aceasta sa nu fie calda, deoarce crema se va taia. Peste blatul de biscuti pune crema cu cicolata, apoi crema simpla, avand grija ca cele doua sa nu se amestece.
Coace cheesecake-ul timp de 1 ora – 1 ora si 5 minute. Lasa prajitura sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei apoi pune-o la frigider minim 4 ore.
Intre timp, intr-o cratita pentru sosuri, amesteca amidonul de porumb si apa. Adauga zaharul si amesteca foarte bine. Cand incepe sa fiarba adauga ciresele. Lasa compozitia sa clocoteasca 2-3 minute, amestecand incontinuu. Inainte de a lua cratita de pe foc adauga scortisoara. Pastreaza toppingul de cirese la frigider pana in momenul servirii.
Inainte de servire pune toppingul de cirese peste cheesecake. Poti servi cheesecake-ul alaturi de o cupa de inghetata cu vanilie.
Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata
Ingrediente:
Pentru caramel:
2 linguri de apa
100 g zahar tos
Pentru crema:
150 ml lapte
200 ml smantana de frisca
4 oua
esenta vanilie
200 g crema de branza
200 g zahar
Pentru aluatul de ciocolata:
2 oua
120 g unt
170 g faina
200 g zahar
60 g cacao
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
2 linguri smantana fermentata
2 lingurite cafea instant
85 ml apa
85 ml lapte
Mod de preparare:
Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).
Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.
Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.
Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.
Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.