Ingrediente:
Pentru blat 1:
6 albusuri
8 linguri de zahar
6 linguri mac
2 linguri faina
Pentru blat 2:
6 albusuri
8 linguri de zahar
6 linguri nuca macinata
2 linguri faina
Pentru crema:
12 galbenusuri
10 linguri de zahar
8 linguri de lapte
2 linguri faina
4 plicuri zahar vaniliat sau o pastaie de vanilie
coaja rasa de la o portocala
1 pachet si jumatate de unt
Pentru glazura:
150g zahar pudra
3 linguri apa fiarta
4 linguri cacao
1 lingura ulei
1 lingura suc de lamaie
Mod de preparare:
Mai avem nevoie de 4 foi de napolitana. Dimensiunea blaturilor o raportati la foile de napolitana. Pentru primul blat batem albusurile spuma apoi adaugam treptat zaharul si mixam bine pana cand acesta se topeste.
Amestecam macul cu faina si le adaugam treptat la albusuri amestecand cu o paleta peste cap astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul. Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de copt aproximativ 20 min la 170g C.
Scoatem blatul pe un gratar sau fund de lemn si lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu blatul de nuca.
Pentru crema frecam galbenusurile cu zahar, adaugam treptat faina si laptele si vanilia. Punem amestecul pe foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca.
Untul il frecam putin sa se “dezlege” si apoi adaugam putin cate putin din crema de oua racita. Mixam bine.
Umplem foile astfel: o foaie de napolitana, crema, blatul de mac, crema, foaie de napolitana, crema, blatul de nuca, crema, foaie de napolitana.
Deasupra punem glazura preparata astfel: Peste zaharul pudra punem apa fiarta apoi cacao, ulei si sucul de lamaie.
Puteti renunta la glazura, iar deasupra sa puneti putin crema peste care presarati fulgi de cocos.
Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata
Ingrediente:
Pentru caramel:
2 linguri de apa
100 g zahar tos
Pentru crema:
150 ml lapte
200 ml smantana de frisca
4 oua
esenta vanilie
200 g crema de branza
200 g zahar
Pentru aluatul de ciocolata:
2 oua
120 g unt
170 g faina
200 g zahar
60 g cacao
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
2 linguri smantana fermentata
2 lingurite cafea instant
85 ml apa
85 ml lapte
Mod de preparare:
Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).
Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.
Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.
Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.
Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.