Prajitura Figaro

Ingrediente:

Pentru blat:

100 gr ciocolata 55-75% cacao

100 ml frisca nebatuta

2 linguri de cacao

2 oua

3 linguri de zahar

1 plic de zahar vanilat

1 plic praf copt

350 gr faina

Pentru crema:

200 gr ciocolata alba

300 ml frisca

30 gr unt

60 ml lichior de cocos sau pina colada

Pentru decor:

400 gr nuci sau bomboane Raffaello

Mod de preparare:

Blat:

Se rupe ciocolata in bucati, se adauga frisca si se lasa pe bain marie pana s-a topit ciocolata; apoi se adauga unul cate unul ouale, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat si la sfarsit faina. Se obtine o coca mai consistenta, dar fluida, din care se vor coace 2 foi in tava.

Crema alba:

Se rupe ciocolata alba in bucati si se pune pe bain marie impreuna cu untul si pina colada sau lichiorul de cocos; dupa ce s-a topit, se adauga doar calduta in frisca batuta spuma tare. Se umplu foile si se pune deasupra un strat de crema; peste crema asaza bomboanele sau “nucile” si decoreaza cu ciocolata amaruie topita.

Citeste si: Reteta de amandine

Ingrediente:

Pentru blat:

180 g faina

6 oua mari

40 ml apa

40 ml ulei

200 g zahar

3 linguri cu varf cacao

1 plic praf de copt

Pentru sirop:

500 ml apa

250 g zahar

2 fiole de rom

2 plicuri cappucino de ciocolata

Pentru crema de ciocolata:

3 galbenusuri

250 g margarina

150 g zahar pudra vanilat

4 lg cacao

rom

Mod de preparare:

Blat:

Incingem cuptorul la 180 grade. Separam albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile le frecam cu ulei, pana devin ca o maioneza subtire.

Albusurile batute spuma tare (sa nu se desprinda de pe paletele mixerului).

Cand spuma e tare punem zaharul, apa, pasta de galbenusuri si amestecam cu o spatula de lemn, cu mixari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata, in prealabil, cu cacao si praf de copt. Compozitia omogena se pune intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina si se baga la cuptor aproximativ 30 minute.

Sirop:

Intr-o craticioara punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, respectiv este de un auriu frumos, punem restul de apa, incalzita in prealabil. Cand zaharul este topit, punem pliculetele de capucino si romul. Lasam siropul la racit.

Crema de ciocolata:

Margarina moale (nu topita) se freaca pana devine subtire, dupa care adaugam zaharul si amestecam pentru omogenizare. La sfarsit punem cacao. galbenusurile si romul.

Scoatem blatul de la cuptor, il taiem in jumatate pe lungime si il lasam sa se raceasca complet (Atentie! Daca blatul este cald, se topeste crema).

Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din sirop, apoi punem crema de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop.

Dam amandina la frigider 3-4 ore.

Glazura, care poate fi facuta din plic special, se intinde pe fiecare prajitura in parte (taiem in patratele prajitura inainte). Se orneaza cu frisca si migdale.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.