Ingrediente:
Pentru blat:
5 oua
200 g ciocolata neagra, tocata marunt
125 g unt nesarat
1 fiola esenta de vanilie
120 g zahar brun
o lingura whiskey
125 g faina de migdale
un praf de sare
Pentru crema:
380 ml smantana de gatit
200 g zahar alb
200 g ciocolata neagra de menaj, taiata bucatele mici
100 g unt
350 ml whiskey
un praf de sare
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 180 grade C. Tapeteaza o tava de 23 cm lungime cu hartie de copt si unge-o apoi cu unt. Separa cu grija albusul de galbenus.
La bain-marie topeste ciocolata cu untul nesarat, amestecand continuu. Cand este gata, lasa-o deoparte sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
Intr-un vas incapator mixeaza galbenusurile cu zaharul brun timp de trei minute, sau pana cand obtii o compozitie, fina si cremoasa. Adauga vanilia si toarna treptat amestecul de ciocolata preparat anterior. Incorporeaza apoi faina de migdale si adauga o lingura de whiskey.
Intr-un alt bol, bate albusurile de oua cu un praf de sare pana obtii o spuma tare. Incorporeaza apoi albusurile in compozitia preparata anterior, folosind miscari circulare, pentru ca aluatul sa ramana pufos. Pune compozitia in tava si coace prajitura timp de 45-55 de minute. Cand este gata las-o sa se raceasca.
Intre timp prepara crema. Intr-o oala pentru prepararea sosurilor pun zaharul alb si lasa-l sa se topeasca. Cand devine auriu, ia oala de pe foc si lasa zaharul sa se raceasca putin. Adauga untul, smantana, whiskey si un praf de sare. Gateste totul la foc mic timp de 5-10 minute. Adauga apoi ciocolata de menaj si amesteca continuu pana cand aceasta se topeste. Lasa crema sa se raceasca.
Taie blatul in jumatate si toarna jumatate din cantitatea de crema. Aduga peste cealalta jumatatate de blat si acopera prajitura cu restul de crema.
Orneaza prajitura cu fulgi de migdale sau fulgi de ciocolata. O poti servi ca atare sau alaturi de o cupa de inghetata de vanilie.
Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata
Ingrediente:
Pentru caramel:
2 linguri de apa
100 g zahar tos
Pentru crema:
150 ml lapte
200 ml smantana de frisca
4 oua
esenta vanilie
200 g crema de branza
200 g zahar
Pentru aluatul de ciocolata:
2 oua
120 g unt
170 g faina
200 g zahar
60 g cacao
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
2 linguri smantana fermentata
2 lingurite cafea instant
85 ml apa
85 ml lapte
Mod de preparare:
Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).
Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.
Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.
Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.
Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.