Prajitura cu nuca caramelizata

Ingrediente:

Pentru crusta de caramel:

100 g zahar

100 g miez de nuca usor tocat

Pentru blat:

200 g nuca prajita si macinata

7 albusuri

150 g zahar

50 g ciocolata amaruie razuita

1 zahar vanilat

1/2 lingurita praf de copt

3 linguri faina

Pentru crema:

7 galbenusuri

240 ml lapte

100 g zahar

2 linguri amidon de porumb

200 g unt

esenta de vanilie

Mod de preparare:

Incepem cu caramelizarea nucilor: punem intr-o cratita zaharul si-l lasam sa se caramelizeze, cand vedem ca a inceput procesul, amestecam usor din cand in cand pana tot zaharul s-a topit. se face repede. Luam cratita de pe foc si adaugam nucile, amestecam bine. Turnam nucile cu caramel pe o hartie de copt , le intindem putin si lasam sa se raceasca

Ne apucam sa facem blatul. Batem cu mixerul albusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul. Intr-un bol separat amestecam ingredientele uscate. Acum incorporam ingredientele uscate in albus. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si-l introducem la cuptor. Il testam din cand in cand cu scobitoarea daca e gata, cand scobitoare iese afara curata, atunci stim ca s-a copt.

Urmatorul pas, prepararea cremei. Intr-o cratita amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul, dupa care adaugam esenta de vanilie si laptele, si il punem pe foc. Amestecam meticulos ca sa nu se prinda crema si sa se arda.

Cand e destul de groasa crema, e gata. Lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit adaugam si untul si le amestecam cu mixerul.

Trecem la asamblarea prajiturii. Taiem blatul in trei fasii, pe lungime, asa incat obtinem 3 fasii lungi si ingust. Impartim crema in trei parti. Punem 1/3 din crema peste primul blat, celelalta treime peste blatul de deasupra lui, si ultima parte peste blatul ultim. Punem o folie de palstic peste nuci si le zdrobim usor cu ciocanul pentru carne, sa avem grija sa nu le maruntim pana se face praf, ci in bucati nu prea mari. Nucile caramelizate le presaram peste crema.

Citeste si: Reteta de cheesecake cu caramel

Ingrediente:

1 cana si jumatate de biscuiti digestivi faramitati

2 linguri de zahar

1/4 ceasca de unt

200 g crema de branza

1 cana si un sfert de zahar brun

3 linguri de faina

5 oua

2 galbenusuri

2 lingurite de vanilie

topping de caramel

Mod de preparare:

Intr-un bol mediu amesteca biscuitii cu 2 linguri de zahar impreuna cu untul topit. Asaza compozitia obtinuta intr-un vas tapetat cu hartie de copt si da-o la cuptor pentru 14 minute. Intr-un castron mai mare mixeaza crema de branza impreuna cu zaharul brun si faina pana cand se omogenizeaza. Adauga ouale si galbenusurile si amesteca-le pana cand se uniformizeaza.

Adauga si vanilia apoi toarna amestecul peste crusta de biscuiti, apoi da-l din nou la cuptor pentru 40 de minute. Dupa ce s-a copt, decoreaza cheseecake-ul cu topping de caramel si da-l la rece pentru 6 ore.

Cheseecake-ul cu caramel se serveste rece, decorat cu bucatele mari de ciocolata.

Citeste si: Tort cu nuci si cafea

Ingrediente:

50 gr pesmet

6 galbenusuri

200 gr zahar

6 albusuri

120 gr nuci macinate

Pentru crema:

250 ml cafea tare

100 gr zahar

2 lingurite amidon

10 gr unt

30 gr ciocolata neagra

250 ml smantana

2 lingurite extract de vanilie

Mod de preparare:

Amesteca nucile macinate cu pesmetul. Cu un mixer bate bine galbenusurile pana cand obtii o crema deschisa la culoare. Adauga treptat 150 de gr de zahar si continua sa amesteci pana cand obtii o crema consistenta. Bate apoi si albusurile intr-un bol separat. Adauga treptat restul de zahar si amesteca bine pana cand obtii o bezea tare. Incorporeaza apoi usor bezeaua in crema de galbenusuri. Toarna totul intr-o tava si da la cuptor pentru 30 de minute.

Pentru crema, amesteca 100 gr de zahar cu amidonul, intr-o cratita. Adauga cafeaua si ciocolata si amesteca in mod continuu, pana cand obtii o crema groasa. Adauga apoi untul si vanilia. Lasa crema sa se raceasca.

Bate bine smantana si incorporeaza in crema de cafea. Taie blatul de tort in doua parti si orneaza cu crema.

Tortul mocha cu nuci se serveste alaturi de un pahar cu lichior.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.