Ingrediente:
Pentru aluat:
200 gr unt, margarina sau 100 gr untura
450 gr faina
4 linguri smantana
2 linguri zahar
2 galbenusuri
1 plic praf de copt
Pentru umplutura:
250 gr seminte de mac
500 ml lapte
200 g zahar
70 g gris
4 galbenusuri
1 plic zahar vaniliat
6 albusuri
Mod de preparare:
Amestecam ingredientele pentru aluat pana obtinem un aluat omogen pe care il punem la frigider 1 ora. Punem laptele la fiert, adaugam zaharul si cand este fierbinte adaugam treptat grisul, amestecam pana firebe bine si apoi il lasam sa se raceasca. Cand este rece adaugam unul cate unul galbenusurile, apoi macul si albusurile batute spuma. Amestecam usor peste cap pana se omogenizeaza.
Ca sa intindem mai usor foile de aluat luam o hartie de copt apoi o punem in tava si o indoim pe margini sa luam dimensiunile. Punem hartia pe masa de lucru, luam jumatate din aluat si il intindem usor. Punem prima foaie in tava, apoi umplutura de mac si deasupra cealalta foaie.
Coacem la 200 grade Celsius, timp de 15 minute, apoi la 180 grade Celsius, timp de 15 minute. Lasam sa se raceasca bine, apoi pudram cu zahar si taiem felii.
Este o prajitura frageda cu mult mac si nu foarte dulce.
Citeste si: Melci cu ciocolata
Ingrediente:
Pentru compozitia de briose:
400 gr de faina
100 ml de lapte
2 oua batute + 1 galbenus
100 gr de margarina sau unt
50 gr de zahar
putina sare
1 pachetel drojdie de copt
Pentru crema:
200 ml lapte
1 galbenus
10 gr faina
10 gr faina de porumb sau amidon
2 pachetele zahar vanilinat
30 gr zahar
100 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare melci cu ciocolata:
Crema:
1. Pune laptele la incalzit.
2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.
3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.
Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:
4. Dizolva drojdia in putina apa calda.
5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.
6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.
7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.
Asamblare melci cu ciocolata:
8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.
9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.
10. Taie rulada in felii mai groase
11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.
12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.