Ingrediente:
Pentru foi:
400 gr faina
3 linguri miere
100 gr zahar
3 linguri ulei
15 linguri lapte
1 lingurita bicarbonat
Pentru crema:
3 linguri miere de albine
1/2 l lapte
4 linguri faina
4 linguri amidon
250 gr unt (eu am folosit cu 82% grasime)
200 gr nuca prajita putin si apoi macinata (puteti inlocui cu alune)
Mod de preparare:
Pentru foi amestecam toate ingredientele (bicarbonatul il punem in faina) si framantam rapid un aluat fraged. Eu am folosit 350 gr faina pentru aluat si 50 gr pentru intins foile. Impartim aluatul in trei. Apoi intindem si coacem 3 foi de dimensiunea 25×30, la 180 grade Celsius, timp de 5 minute. Atentie sa nu se rumeneasca prea tare.
Pentru crema punem amidonul si faina intr-o cratita, adaugam laptele treptat si amestecam usor pana se omogenizeaza. Punem totul la foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa ca o budinca. Crema trebuie sa cada ca o panglica de pe tel. Lasam sa se raceasca bine, transferam intr-un bol si adaugam treptat untul mixand mereu.
Cand am terminat de incorporat untul adaugam mierea, mixam si apoi nuca macinata. Obtinem o crema fina.
Inainte de a umple foile le insiropam putin cu apa amestecata cu putina esenta de rom. Nu puneti mult sirop doar cat sa le ungeti putin.
Asamblam prajitura: foaie, crema, foaie, crema, foaie, crema (lasati mai putina pentru pus deasupra) si presaram nuca macinata.
Punem prajitura la rece peste noapte si apoi o taiem.
Citeste si: Melci cu ciocolata
Ingrediente:
Pentru compozitia de briose:
400 gr faina
100 ml lapte
2 oua batute + 1 galbenus
100 gr margarina sau unt
50 gr zahar
putina sare
1 pachetel drojdie de copt
Pentru crema:
200 ml lapte
1 galbenus
10 gr faina
10 gr faina de porumb sau amidon
2 pachetele zahar vanilinat
30 gr zahar
100 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare melci cu ciocolata:
Crema:
1. Pune laptele la incalzit.
2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.
3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.
Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:
4. Dizolva drojdia in putina apa calda.
5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.
6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.
7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.
Asamblare melci cu ciocolata:
8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.
9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.
10. Taie rulada in felii mai groase
11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.
12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.