Ingrediente:
Pentru foi:
650 gr faina
9 linguri lapte
9 linguri de zahar
1 lingurita otet
9 linguri ulei
3 galbenusuri
1 lingurita amoniac
Pentru crema:
1 lingura faina
10 linguri zahar
250 ml frisca
200 ml lapte
3 oua
10 gr gelatina
Mod de preparare:
Amesteci zaharul cu laptele si uleiul si le pui pe foc mic sa dea doua clocote.
Apoi, le lasi la racit.
Stingi amoniacul cu otetul si il adaugi in compozitia cu lapte, dupa care pui si galbenusurile cu faina. Amesteci, framanti si imparti aluatul in 3 bucati din care intinzi 3 foi. Coci fiecare foaie cate 8 minute pe fundul tavii si le lasi dupa aceea la racit.
Freci bine galbenusurile cu faina, le oparesti cu laptele fierbinte, amesteci si pui crema pe foc pana devine ca o smantana. Prepari si gelatina si incorporezi in acest amestec. Lasi apoi crema la racit si bati separat frisca si albusurile cu zaharul. Dupa ce crema s-a racit, amesteci usor cu frisca si albusurile.
Intr-o tava mare de cuptor asezi alternativ foi si putina crema intre fiecare foaie, iar ultimul strat trebuie sa fie unul generos de crema. Pe laturi, in loc de decor, poti folosi firimituri rezultate de la foi. Lasi totul asa de pe o zi pe alta.
Citeste si: Melci cu ciocolata
Ingrediente:
Pentru compozitia de briose:
400 gr faina
100 ml lapte
2 oua batute + 1 galbenus
100 gr margarina sau unt
50 gr zahar
putina sare
1 pachetel drojdie de copt
Pentru crema:
200 ml lapte
1 galbenus
10 gr faina
10 gr faina de porumb sau amidon
2 pachetele zahar vanilinat
30 gr zahar
100 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare melci cu ciocolata:
Crema:
1. Pune laptele la incalzit.
2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.
3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.
Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:
4. Dizolva drojdia in putina apa calda.
5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.
6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.
7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.
Asamblare melci cu ciocolata:
8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.
9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.
10. Taie rulada in felii mai groase
11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.
12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.