Nuga – reteta ca la turci

Ingrediente:

200 g miere de albine

5 albusuri

zeama de lamaie

300 g zahar

1 plic zahar vanilat

200 g nuci, migdale, fistic, alune etc.

2 blaturi de napolitana

Mod de preparare:

Se bat albusurile pana devin spuma. Se pune mierea pe foc, se adauga zaharul si zeama de lamaie. Se ia de pe foc si se amesteca foarte bine, pana devine o compozitie groasa. Aceasta se toarna peste spuma din albusuri si se pune din nou pe foc, timp de 10 minute, amestecand foarte bine. Cand compozitia a devenit omogena si groasa, se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si nucile taiate bucatele.

Totul se pune intre cele doua foi de napolitana si se preseaza foarte bine, pana cand se intareste compozitia. Cand s-a racit putin, nuga se taie in bucati.

Citeste si: Prajitura cu foi si crema de vanilie

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 foi aluat de patiserie

Pentru crema:

2 plicuri de budinca de vanilie

700 ml de lapte semidegresat

2 plicuri de zahar vanilinar

8 linguri de zahăr granulat

400 g de branză de vaci semi-degresata

100 g de afine

100 gr de zmeură

Pentru decor:

2 linguri de zahar pudra

Mod de preparare:

1. Tapeteaza doua tavi cu hartie de copt.

2. Pune foile in tava, inteapa-le cu furculita, apoi baga-le in cuptorul incins la 200 de grade Celsius, pentru vreo 8-10 minute.

3. Scoate apoi foile. Pe una dintre ele tai-o in patrate de dimensiuni potrivite.

Crema:

4. Pregateste budinca de vanilie, conform instructiunilor de pe plicuri. Foloseste ambele tipuri de zahar.

5. Mixeaza branza de vaci cu budinca pregatita. Omogenizeaza.

6. Spala fructele si pune-le in compozitie.

7. Intinde compozitia peste foaia intreaga, apoi acopera cu foaia taiata in patrate.

Pentru decor presara zahar pudra si cateva fructe (daca mai ai).

Citeste si: Melci cu ciocolata

Ingrediente:

Pentru compozitia de briose:

400 gr de faina

100 ml de lapte

2 oua batute + 1 galbenus

100 gr de margarina sau unt

50 gr de zahar

putina sare

1 pachetel drojdie de copt

Pentru crema:

200 ml lapte

1 galbenus

10 gr faina

10 gr faina de porumb sau amidon

2 pachetele zahar vanilinat

30 gr zahar

100 gr fulgi de ciocolata

Mod de preparare melci cu ciocolata:

Crema:

1. Pune laptele la incalzit.

2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.

3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.

Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:

4. Dizolva drojdia in putina apa calda.

5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.

6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.

7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.

Asamblare melci cu ciocolata:

8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.

9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.

10. Taie rulada in felii mai groase

11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.

12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.