Ingrediente:
Pentru “cochilii”:
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
cca 800 gr faina alba
9 linguri unt nesarat, la temperatura camerei
130 gr zahar
2 galbenusuri
1 lingurita extract de vanilie
zeama si coaja de la o lamaie
Pentru umplutura nuci umplute:
cca 450 gr nuci tocate fin
100 gr Nutella
3 linguri pudra de cacao
cca 175 gr zahar
2 linguri extract de rom
50 ml lapte
zahar pudra
Mod de preparare nuci umplute:
1. Amesteca si lasa deoparte faina, sarea si bicarbonatul de sodiu.
2. Mixeaza untul, zaharul si galbenusurile.
3. Pune in acest mix extractul de vanilie si coaja si zeama de lamaie. Omogenizeaza.
4. Pune mixul cu faina peste compozitia umeda. Omogenizeaza. Trebuie sa obtii un aluat mai consistent. Daca e prea lipicios, mai pune putina faina.
5. Ia cate o lingura din mix si modeleaza mici bilute.
6. Unge cu putin unt forma de nuci si incinge-o.
7. Pune in ea bilutele (forma are doua parti. Bilutele trebuie puse numai intr-una singura).
8. Baga forma in cuptor pentru 3 minute sau pana cand “cochiliile” se rumenesc. Procedeaza asa cu toate.
9. Mixeaza ingredientele pentru umplutura.
10. Dupa ce s-au racit “cochiliile”, pune in jumatate din ele umplutura (cu varf sa fie), apoi acopera-le cu celelalte “cochilii”.
11. Tavaleste aceste nuci umplute prin zahar pudra.
Citeste si: Melci cu ciocolata
Ingrediente:
Pentru compozitia de briose:
400 gr faina
100 ml lapte
2 oua batute + 1 galbenus
100 gr margarina sau unt
50 gr zahar
putina sare
1 pachetel drojdie de copt
Pentru crema:
200 ml lapte
1 galbenus
10 gr faina
10 gr faina de porumb sau amidon
2 pachetele zahar vanilinat
30 gr zahar
100 gr fulgi de ciocolata
Mod de preparare melci cu ciocolata:
Crema:
1. Pune laptele la incalzit.
2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.
3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.
Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:
4. Dizolva drojdia in putina apa calda.
5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.
6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.
7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.
Asamblare melci cu ciocolata:
8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.
9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.
10. Taie rulada in felii mai groase
11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.
12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.