Nimeni nu refuza o portie – Ciorba de perisoare

Ingrediente:

1 kg carne de porc tocata

3 morcovi

2 cepe

1 pastarnac

500 g rosii

3 oua

2 legaturi de patrunjel

1 lingura de sare

150 g bulion

cimbru verde sau uscat

2 ardei capia rosii

Mod de preparare:

Carnea tocata se amesteca cu o ceapa tocata si un morcov dat pe razatoare si bine scurs, cu sare, piper, cimbru uscat si 2 oua si se lasa la odihnit.

Se pune o oala cu apa la fiert, iar cand incepe sa clocoteasca, se adauga cele doua cepe tocate, morcovii si pastarnacul, de asemeni tocate.

Cand legumele sunt patrunse, se formeaza perisoarele si se scufunda in supa.

Se lasa sa fiarba la foc mediu, iar cand carnea este fiarta, se adauga rosiile tocate, apoi bulionul si ardeiul capia, tocat in cuburi.

Se adauga si 1-2 crengute de cimbru si se mai lasa ciorba sa fiarba 10-15 minute,

Se bate un ou cu putina zeama de la ciorba, apoi se adauga in ciorba, inainte de a stige focul, iar patrunjelul tocat, se adauga dupa stingerea focului.
Se serveste fierbinte, presarata cu patrunjel verde.

Citeste si: Melci cu ciocolata

Ingrediente:

Pentru compozitia de briose:

400 gr de faina

100 ml de lapte

2 oua batute + 1 galbenus

100 gr de margarina sau unt

50 gr de zahar

putina sare

1 pachetel drojdie de copt

Pentru crema:

200 ml lapte

1 galbenus

10 gr faina

10 gr faina de porumb sau amidon

2 pachetele zahar vanilinat

30 gr zahar

100 gr fulgi de ciocolata

Mod de preparare melci cu ciocolata:

Crema:

1. Pune laptele la incalzit.

2. Intre timp mixeaza zaharul vanilinat cu oul. Adauga apoi faina alba si amidonul.

3. Toarna laptele fierbinte peste mixul cu faina. Omogenizeaza si pune inapoi pe foc, pana se ingroasa. Baga oala dupa aceea in frigider.

Compozitie briosa pentru melci cu ciocolata:

4. Dizolva drojdia in putina apa calda.

5. Topeste untul si amesteca-l cu lapte.

6. Pune faina intr-un bol mai mare, fa o gaura in mijloc si adauga drojdia dizolvata si untul. Pune si putina sare. Omogenizeaza.

7. Incoporeaza ouale batute. Omogenizeaza, apoi framanta timp de 5 minute. Lasa aluatul la loc caldut pentru o ora, ca sa-si dubleze volumul.

Asamblare melci cu ciocolata:

8. Intinde aluatul pe o masa pe care ai presarat faina in prealabil. Trece cu sucitorul de cateva ori peste el, ca sa obtii o foaie mai subtire.

9. Intinde uniform crema, apoi presara fulgii de ciocolata. Ruleaza dintr-un capat pana in celalalt.

10. Taie rulada in felii mai groase

11. Unge cu putin unt o tava sau tepateaz-o cu hartie de copt si pune feliile de rulada in ea. Mai tine-le asa pana la o ora, ca sa mai creasca.

12. Baga apoi tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.