Ingrediente
Pentru foi:
75 g făină
75 g amidon
150 g zahăr pudră
6 ouă
o linguriţă coajă rasă de lămâie sau portocală
Pentru cremă:
175 g ciocolată neagră
250 g unt
3 gălbenuşuri
100 g zahăr pudră
o lingură rom
Pentru glazură:
2 linguri unt
125 g zahăr
Mod de preparare:
Făina şi amidonul se amestecă, se cern şi se pun deoparte 100 de grame din acest amestec. Se freacă gălbenuşurile cu jumătate din cantitatea de zahăr până ce curge crema în fir continuu şi apoi se adaugă coaja de citrice.
Albuşurile se bat spumă cu restul zahărului şi apoi două linguri din spumă se pun peste gălbenuşuri. Se mixează şi se pune amestecul de făină. Se adaugă şi restul spumei şi se amestecă delicat.
Aluatul obţinut se împarte în 6 părți, din care se coc foile, una câte una, fiecare, separat, câte 5-6 minute.
Pentru cremă se topeşte ciocolata, se freacă untul cu gălbenuşurile, romul şi zahărul şi apoi se pune ciocolata călduţă. Se amestecă până la perfecta omogenizare.
Înr-o tavă se aşază straturi de foi şi cremă, lăsând de o parte o singură foaie, iar cu restul cremei se înveleşte tortul. Pentru glazură, se caremelizează zahărul şi se adaugă untul. Se întinde amestecul de caramel pe foaia rămasă şi se lasă să se întărească. Apoi se taie în 16 raze de cerc care se aşază deasupra tortului doboș.
Citeste si: Perfect însiropată, cu nucă din belșug, dulce și aromată…așa trebuie să fie o baclava perfectă
Ingrediente:
250 g amestec de nuci și migdale
80 g zahăr pudră
200 g unt topit
250 g foi de plăcintă
Pentru sirop:
550 ml apă
500 g zahăr pudră
3 linguri miere
3 linguri apă de flori de portocal (facultativ)
1. La robot se mărunțesc mai mare migdalele și nucile.
2. Pentru siropul de baclava, zahărul și apa se pun pe foc și se lasă la fiert până ce se obține un sirop. Se trage de pe foc și se adaugă mierea, apa de flori de portocal și se lasă la răcit.
3. Se unge cu unt forma de copt, se așază o foaie de plăcintă, se unge cu unt topit, se așază altă foaie care se unge cu unt topit.
4. Se procedează la fel cu încă alte trei foi. Trebuie să fie 5 foi ca bază.
5. Se repartizează amestecul de nuci și migdale amestecate cu zahărul pudră, se stropesc din loc în loc cu sirop și se acoperă cu alte cinci foi unse cu unt între ele.
6. Ultima foaie de plăcintă care se așază peste alte 5 se taie, apoi se dă totul la cuptor pentru 40 de minute.
7. Imediat cum se scoate din cuptor, se toarnă siropul. Se acoperă și se lasă de pe o zi pe alta.
Citeste si: Budincă de griș
Din când în când, ne aducem aminte de simplele deserturi din copilărie și ne lovește o poftă de ceva bun și un dor de mama și bunica! Cu dor și poftă vă poftesc la o budincă de griș! Voi o faceți în același fel?
Ingrediente:
500 ml lapte
100 g griș
2 linguri zahăr
2 ouă
Pentru copt:
100 g zahăr cristale
Pentru decor:
50 g stafide
1. Laptele și zahărul se pun pe foc și când dă în clocot se pune grișul.
2. Se micșorează focul, se amestecă până ce grișul este fiert și apoi se lasă la răcit.
3. Se pun gălbenușurile și apoi albușurile bătute spumă.
4. Într-o oală care să încapă la cuptor se pune zahărul la topit, se rotește vasul pentru ca zahărul caramel să atingă și pereții. Se pune amestecul cu griș și ouă și se lasă la cuptor pentru 10 minute.
Budinca de griș se răstoarnă pe un platou și se servește rece, cu stafide.
Sursa:www.libertateapentrufemei.ro