Ingrediente:
1 pachet foi de cremsnit, gata coapte (3 foi)
2 kg mere aproximativ egale ca aspect
multa scortisoara
800 g gem/dulceata de caise
Pentru crema de vanilie din:
1 l lapte
8 galbenusuri
8 linguri faina
6 linguri zahar
esenta de vanilie
2-3 plicuri zahar vanilat
un praf sare
500 g frisca batuta sau 400 g unt spumat
zahar pudra si scortisoara pentru decor
Mod de preparare:
Mai intai se pregatesc merele, care se coc in coaja, dar cu cotoarele indepartate.
Se presara scortisoara peste ele, apoi se lasa la racit si li se indeparteaza coaja.
Pentru crema de vanilie, se freaca galbenusurile cu un praf de sare, pentru a le intensifica culoarea, apoi se spumeaza cu zaharul pe baie de aburi si se dilueaza, treptat, cu laptele fierbinte, dupa care se adauga faina diluataa in putin lapte rece si se amesteca energic pentru omogenizare.
Se fierbe crema pentru un clocot sau doua, apoi se adauga esenta si zaharul vanilat.
Se lasa crema sa se raceasca bine si se amesteca cu frisca batuta, sau cu untul spumat.
Se aseaza prima foaie de aluat in tava, se intinde peste ea un strat gros de crema de vanilie, apoi se aseaza a doua foaie de aluat si se presara scortisoara peste ea.
Peste a doua foaie se aseaza merele unul langa altul, se intinde gemul sau dulceata de caise peste ele, apoi un strat subtire din crema de vanilie si ultima foaie de aluat deasupra.
Gemul si crema de vanilie vor patrunde si in interiorul merelor, dar vor astupa si golurile dintre acestea.
Peste ultima foaie se presara zahar pudra si scortisoara, iar prasitura se va da la rece pentru cateva ore, apoi se va portiona cu ajutorul unui cutit cu lama zimtata, folosind metoda fierastraului.
Citeste si:Pana azi nu mancasem prajitura cu aluat oparit. Daca ai sti ce buna e, ai face-o chiar acum. O tava am copt si a disparut ca prin minune – Cu crema mascarpone si sirop caramel
Ingrediente:
Pentru blat:
6 albusuri
125 g zahar
4 linguri apa
50 gr nuca de cocos
100 g faina
1/2 plic praf de copt
1 varf cutit sare
Pentru crema:
500 gr mascarpone
200 ml frisca lichida
125 gr ciocolata alba
1 varf lingurita sare
5-6 biscuiti
Mod de preparare:
Pentru blat, se bat albusurile spuma cu putina sare, apoi se adauga 3 linguri de zahar.
Restul de zahar se caramelizeaza si se adauga apa.
Se lasa pe foc pana se topeste zaharul, apoi se adauga fierbinte, in fir subtire, peste bezeaua de albusuri, mixand intens pana la omogenizare.
Se adauga, treptat, faina amestecata cu praful de copt si nuca de cocos si se intinde blatul in forma de copt tapetata cu hartie de copt.
Pentru crema, se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu frisca lichida.
Se adauga si un praf de sare si se lasa la rece, apoi se mixeaza pana devine spumoasa si se amesteca cu mascarpanele.
Se intinde peste blatul racit, adaugand si biscuiti rupti prin ea.
Biscuitii se pot insiropa, ca la tiramisu, intr-o cafea fiarta si amestecata cu lichior.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.