Asta am pus Craciunul trecut pe masa si i-am multumit pe toti – Usor crocant, dar dulce si cremos – Tort cu nuci si ciocolata alba

Iata un tort de iarna, perfect pentru masa festiva de Craciun sau petrecerea de Revelion:

Ingrediente (1 tort):

Pentru blat:

7 albusuri

200 g zahar

1 galbenus

3 linguri faina

200 g nuca macinata

1 praf de copt

Pentru crema:

6 galbenusuri

100 g zahar pudra

150 g branza cremoasa

250 g unt

esenta de vanilie

zeama de compot

Pentru glazura:

1/4 din crema de umplut

200 g ciocolata alba

40 g unt

figurine de ciocolata din comert pentru decor

Mod de preparare:

Bati albusurile spuma cu zaharul. Adaugi galbenusul, amesteci usor, apoi pui cele trei linguri de faina cernuta cu praful de copt si cu nuca macinata. Torni compozitia intr-o forma tapetata cu folie speciala de copt si coci circa 45 de minute.

Freci galbenusurile cu zaharul pe baie de aburi pana se ingroasa. Iei vasul de pe foc, adaugi treptat branza frecata cu untul. Aromatizezi cu esenta de vanilie. Tai blatul in doua, il insiropezi cu zeama de compot, asezi ¾ din crema pe un blat si acoperi cu cel de-al doilea blat.

Razi ciocolata alba si o topesti pe baie de aburi, o dai de pe foc, continuand sa amesteci pana se racoreste. Torni ciocolata alba, putin cate putin, in crema pastrata. Adaugi untul frecat spuma si amesteci bine. Ungi tortul cu glazura de ciocolata si decorezi cu figurine de ciocolata.

Citeste si: Reteta de cozonac

Reteta cozonac de Craciun. Nu exista sarbatori de iarna fara mirosul cozonacilor facuti de bunici. Retetele lor vor fi vesnic valabile si, oricate inovatii are cunoaste arta culinara, nimic nu se compara cu cei facuti de batranii nostri.

Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Nutritionistii recomanda sa nu mancam prea mult cozonac in perioada Sarbatorilor de iarna, mai ales daca nu vrem sa ne ingrasam.

O singura felie de cozonac are pana la 180 de kilocalorii, afirma medicii. Tocmai de asta, ei ne recomanda o singura felie pe zi, de preferat in afara meselor principale, ca aliment dulce. Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun.

Reteta de cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide

Ingrediente maia:

50 grame drojdie proaspata

2 linguri de lapte

o lingura de faina

Ingrediente aluat:

1 kilogram de faina

6 galbenusuri

o jumatate litru de lapte

300 grame zahar

200 grame unt

50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie

4 fiole esenta de rom

4 fiole esenta de vanilie

Ingrediente crema:

stafide si mac 300 grame

nuca maruntita 20 grame

unt

2 linguri cacao

4 linguri de zahar

5 linguri de lapte

Mod de preparare:

Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut. Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.

Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.

Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).

Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.

Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.

Ponturi

Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.

Sursa: culinar.bzi.ro