Ingrediente:
Pentru blat:
150 g unt
200 g faina
100 g unt (crema)
125 g ciocolata neagra
150 g zaha
un pliculet praf de copt
3 oua
50 ml lapte
100 g zahar pudra
2 linguri de cafea solubila
Pentru umplutura cu mere:
1 kg mere
3 linguri de zahar (sau dupa gust)
o lingurita cu varf de scortisoara
2 cuburi de unt
zeama de la o jumatate de lamaie
3-4 linguri de nuca macinata
Pentru crema de vanilie:
400 ml lapte
4 galbenusuri
4 linguri faina
150g zahar
2 fiole esenta de vanilie
1 plic zahar vanilat
1 pachet de unt
Mod de preparare:
Prepararea blatului: Untul lasat la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul. Se topeste la bain marie ciocolata cu laptele, cafeaua dizolvata in putina apa, si se toarna peste crema de unt. Se amesteca bine ingredientele. Se separa ouale, albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana se obtine o crema tare ca o bezea.
Peste crema de unt se cerne faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Se adauga albusurile spuma si galbenusurile. Se mixeaza bine compozitia, pana se obtine un aluat cremos. Intr-o tava cu dimensiunea 20x30cm, tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt se toarna compozitia si se coace in cuptorul preancalzit la 180˚, circa 35-40 de minute. Dupa ce este coapta prajitura se scoate si se lasa la racit. Cand este suficient de rece, se taie blatul in trei foi egale.
Prepararea umpluturii de mere: Merele se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica. Merele se storc putin se zeama si se pun la calit cu 3 linguri de zahar si cubuletele de unt. In functie de cat de dulci sunt mai puteti adauga zahar. Se adauga scortisoara, nuca macinata si se amesteca in cratita pana ce compozitia de mere incepe usor sa scada. Se opreste focul si se lasa la racit.
Prepararea cremei de vanilie: Faina se amesteca cu laptele rece, se omogenizeaza bine cu un tel si se lasa deoparte. Galbenusurile se bat spuma impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar si zaharul vanilat. Cand si-au dublat volumul se adauga lapte rece cu faina si se mixeaza pana la omogenizare.
Se pune crema de vanilie pe foc mic, se adauga esenta de vanilie si se amesteca pana se ingroasa. Cand este gata se ia de pe foc si se lasa la racit. Untul se mixeaza cu restul de zahar pana se spumeaza si se adauga peste crema calduta, apoi se mai mixeaza circa 4-5 minute pana se obtine o crema fina.
Asamblarea prajiturii
Pe o tava se aseaza prima foaie de blat. Peste ea se intinde uniform cu o spatula un strat gros din compozitia de mere. Deasupra compozitiei de mere se aseaza o a doua foaie din blat si se preseaza usor cu varful degetelor.
Peste a doua foaie se intinde uniform in strat gros crema de vanilie si se pune cea de-a treia foaie de blat. Se pudreaza cu zahar pudra vanilat si se lasa prajitura la rece circa 2-3 ore, sau de pe o zi pe alta si apoi se poate portiona.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.