Tortul cu migdale si ciocolata este rafinat, foarte bogat si aromat. Alegeti cea mai buna ciocolata neagra pe care o gasiti, pentru a va putea bucura de un gust deosebit.
Ingrediente:
200 grame de unt la temperatura camerei
400 grame ciocolata neagra topita
6 oua
200 grame zahar
esenta de vanilie
esenta de migdale
150 grame migdale macinate
Pentru glazura:
200 ml frisca lichida
200 grame ciocolata neagra tocata
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade si se tapeteaza o tava de tort cu hartie de copt. Untul si ciocolata se topesc impreuna intr-un bol asezat deasupra unui vas cu apa fiarta. Se separa ouale, iar galbenusurile se bat cu zaharul pana ce compozitia devine deschisa la culoare si pufoasa. Se adauga vanilia si esenta de migdale.
Intr-un alt vas se bat albusurile pana ce se intaresc. Se adauga compozitia din ciocolata si migdalele peste galbenusuri. Se rastoarna deasupra si albusurile si se amesteca usor, pentru a incorpora cat mai mult aer. Se toarna aluatul in tava si se coace 15 minute. Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa la racit in frigider timp de 2 ore.
Pentru glazura, se pune smantana intr-o cratita si se aduce la punctul de fierbere. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata, amestecand incontinuu pentru ca aceasta sa se topeasca. Cu ajutorul unei palete se distribuie uniform peste prajitura, chiar inainte de servire.
Citeste si: Cozonac pufos
Ingrediente:
1 kg de faina
2 oua
100 gr unt
coaja de la o lamaie
200 gr de zahar
o esenta de vanilie
un varf de cutit de scortisoara
o lingura de sare
500 ml de lapte
40 gr drojdie proaspata
nuca
cacao, rahat, stafide
Mod de preparare:
Se bat ouale intregi, in care se adauga sarea si zaharul pana compozitia devine ca o crema. Se amesteca treptat laptele cald cu crema obtinuta. Se pun restul ingredientelor, apoi se framanta bine si se lasa la dospit. Drojdia se freaca de la inceput cu putin zahar, lapte caldut si putina faina. Este important ca faina sa fie cernuta inainte.
Cuptorul trebuie preincalzit, iar tavile de cozonac se ung cu ulei sau cu unt in funtie de preferinte. Aluatul se intinde pe masa unsa cu putin ulei. Se cantareste si se imparte in trei parti egale. Dupa ce au fost pusi in tava, cozonacii se mai lasa la crescut inca aproximativ 15 minute, apoi se ung cu ou batut.
Umplutura se poate face in functie de preferinta: Nuca rasa se amesteca cu 1-2 linguri de cacao si albusuri batute spuma, cu zahar. De asemenea se impart in trei parti egale. Un alt mod de umplutura se poate pune pur si simplu peste foaia intinsa 2-3 linguri de zahar peste cacao si un pumn de stafide.
Cozonacii se dau la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la o temperatura de 180-200 de grade si se verifica periodic, pentru a se coace bine.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.