Tort Pani Walewska, un desert pe care nu vrei sa-l imparti cu nimeni

Tortul “Pani Walewska” este un desert polonez si este o combinatie perfecta de blat fraged cu fructe de padure, bezea crocanta cu nuci si crema fina de vanilie. Cu un pic de rabdare veti reusi sa preparati un tort deosebit care va fi apreciat de toti.

Ingrediente:

Pentru aluat:

300 g de faina

200 g de unt

4 galbenusuri

40 g de zahar

10 g de zahar vanilat

5 g de praf de copt

Pentru crema:

400 ml de lapte

2 oua

40 g de zahar

10 g de zahar vanilat

40 g de amidon

150 g de unt

Pentru bezea:

4 albusuri

180 g zahar pudra

10 g de amidon

400 g de gfructe de padure congelate sau magiun din coacaza

100 g de fulgi de migdale

Citeste si

Mod de preparare:

Pentru aluat, intr-un bol se pune faina cernuta cu praful de copt, se adauga untul taiat cubulete si se freaca cu mainile. Apoi se adauga galbenusurile batute cu zaharul si zaharul vanilat, si se framanta aluatul. Daca aluatul se sfarma si nu se adauna, adaugati o lingura de apa.

Aluatul se intinde cu sucitorul si se pune intr-o tava (20×30 cm sau 25×30 cm) tapetata cu hartie de copt. Se distribuie uniform pe toata suprafata tavii. Fructele de padure se pun pe toata suprafata aluatului. Pentru bezea, se mixeaza albusurile cu zaharul pudra, se adauga amidonul si se amesteca. Bezeaua se pune deasupra fructelor de padure si se distribuie uniform pe toata suprafata.

Se poate de presarat nuci maruntite sau fulgi de migdale. Se pune in cuptor si se coace timp de 40 de minute la 180 de grade. Daca albusurile se ard, atunci acoperitile cu folie de aluminiu. Pentru crema, intr-o cratita cu fundul gros se toarna laptele, se adauga zaharul, galbenusurile, zaharul vanilat, amidonul si se amesteca bine. Se pune la foc mic si se amesteca incontinuu pana se ingroasa. Apoi se lasa sa se raceasca.

Se scoate blatul din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se scoate atent si se taie in 2 parti egale. Intr-un bol se bate untul si se adauga treptat cate o lingura de crema, mixand incontinuu. Se unge un blat cu crema si se acopera cu al doilea. Se preseaza usor si se pune in frigider pentru 2-3 ore.

Citeste si: Prajitura bicolora cu nuci – O minunatie de desert

Ingrediente:

Pentru blatul de ciocolata:

5 albusuri

150 grame zahar

150 grame nuci macinate

60 grame ciocolata dark topita pe bain-marie

3 linguri faina

1/2 plic praf de copt

Pentru blatul simplu:

5 albusuri

150 grame zahar

5 linguri faina

1/2 plic praf de copt

1 lingura ulei

Pentru crema:

10 galbenusuri

200 grame zahar

1 pachet budinca de vanilie

300 ml lapte

1 pachet unt

100 grame nuci macinate

Mod de preparare:

Blat ciocolata:

Bateti albusele impreuna cu zaharul pana cand acestea devin rigide.

Se adauga faina mixata cu praful de copt, nucile macinate si ciocolata topita.
Mixati pana cand obtineti un aluat omogen.

Puneti hartie de copt intr-o tava de 25×35 cm, turnati aluatul obtinut, dati-l in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius timp de 20 minute.

Blat simplu:

Bateti albusele impreuna cu zaharul pana cand acestea devin rigide.

Adaugati faina, praful de copt, uleiul.

Mixati pana cand obtineti o compozitie omogena.

Puneti hartie de copt intr-o tava de 25×35 cm, turnati aluatul obtinut, dati-l in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius timp de 20 minute.

Crema:

Mixati galbenusurile cu zaharul, praful de budinca si 100 ml lapte pana obtineti o crema omogena fara cocoloase.

Restul de lapte se pune la foc mic, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga in acesta crema obtinuta anterior.

Se mixeaza continuu pana cand crema se ingroasa, se ia apoi de pe foc.

Se adauga putin unt, cat crema este fierbinte, se lasa sa se raceasca complet, apoi se incorporeaza restul de unt si nucile macinate.

Asamblare Prajitura bicolora cu nuci:

Asezati blatul de ciocolata pe un platou de prajituri.

Ungeti-l cu jumatate din crema obtinuta.

Asezati blatul simplu.

Intindeti peste acesta restul de crema.

Prajitura bicolora cu nuci se decoreaza cu sos de ciocolata, frisca sau nuci.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.