Tort Lapte de pasare – Mananci o felie si mai ceri – Are 3 tipuri de crema

Ingrediente:

Pentru blat:

3 oua mari

½ cana zahar

½ lingurita praf de copt

½ cana de faina

Pentru crema „lapte de pasare“:

1 cana apa

2 lingurite agar-agar (gelatina vegetala)

4 cani zahar pudra

¼ lingurita zahar vanilat

3 albusuri, la temperatura camerei

1 plic tort gelee (de preferabil de culoare galbena)

2 linguri de apa

Pentru crema de unt:

½ cana de zahar

3 linguri de lapte

3 galbenusuri

113 g unt nesarat moale

Pentru crema de ciocolata:

1 cana fulgi de ciocolata din comert

120 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare:

Incalzesti cuptorul. Ungi cu putin unt o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili. Pentru blat, bati cu mixerul electric cele 3 oua cu zaharul, pana se omogenizeaza.

Reduci viteza la cea mai mica, adaugi praful de copt si faina si amesteci.
Folosind o spatula, torni aluatul in tava tapetata de tort. Dai la cuptor 25 de minute, pana trece testul cu scobitoarea, apoi dai deoparte si lasi blatul sa se raceasca.

Pentru crema, combini tortul gelee galben (sau daca poti sa ii pui aroma de lamaie, cu atat mai bine) cu 2 linguri de apa. Dai vasul la microunde 30 de secunde. Daca vrei, incalzesti pe aragaz. Dai deoparte pana il vei folosi.

Separat, in alt vas, bati cu mixerul cele 3 albusuri, adaugi zaharul vanilat si bati pana se omogenizeaza. Continui sa mixezi pana cand le vei combina cu celelalte ingrediente.

Intr-un vas, la foc potrivit, combini o cana cu apa si 2 lingurite de agar-agar si lasi sa dea in clocot. Adaugi zaharul pudra, amesteci si fierbi exact 6 minute (nici mai mult, nici mai putin). Iei de pe foc si executi repede urmatorii pasi.

In albusurile batute spuma adaugi amestecul de tort gelee si continui sa mixezi. Cu mixerul inca in functiune, torni siropul facut din zahar pudra si amesteci inca 3 minute.

In aceeasi tava in care ai copt blatul de tort, acum goala, transferi aceasta spuma sau crema „lapte de pasare“. Dai 45 de minute la frigider.

Intre timp, prepari crema de unt. Pe aragaz sau la microunde, fierbi zaharul, laptele si galbenusurile. Dai la frigider sa se raceasca aceasta compozitie.
Cand s-a racorit complet, dupa 30 de minute, o amesteci cu untul moale, folosind un mixer.

Intinzi crema de unt peste platul de tort, care s-a racit intre timp.

Scoti, cu grija, spuma de „lapte de pasare“ din forma rotunda si o asezi peste crema de unt. Dai tortul din nou la frigider, pana cand pregatesti crema de ciocolata.

Retine: spuma sau stratul de „lapte de pasare” trebuie sa fie complet rece pentru a putea sa torni ciocolata peste tort.

Pentru crema de ciocolata, topesti fulgii de ciocolata pe baie de aburi, intr-un vas termorezistent, si adaugi smantana pentru frisca. Amesteci din cand in cand pana se topesc toti fulgii de ciocolata, cam 3 minute. O torni peste tort si il dai la frigider pana sa il servesti.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.