Tort Diplomat

Ingrediente:

Pentru blat biscuiti:

350 g biscuiti fragezi

150 g margarina (unt)

3 linguri de miere de albine

zahar vanilat

Pentru umplutura de fructe:

4 mere

2 gutui

o cana de zahar

un praf de scortisoara

2 linguri cu apa sau vin alb

Pentru crema fina de branza:

250 g crema de branza de vaci (20%grasime)

250 g smantana proaspata (15%grasime)

100 g zahar pudra

zahar vanilat

un plic de gelatina alimentara (10 g)

Pentru ornat:

cacao

bomboane de ciocolata

jumatati de biscuiti trasi in ciocolata

Mod de preparare:

Se pregatesc intai fructele. Merele curatate de coaja se dau prin razatoare, la fel si gutuile, spalate bine si sterse. Gutuile se dau cu tot cu coaja, pentru o aroma deosebita. Se pune cana de zahar si se caramelizeaza cu 2 linguri de apa sau vin alb apoi se pune razatura de fructe si se lasa sa fiarba la foc domol, pana se inmoaie bine fructele si scade bine zeama. La sfarsit parfumam totul cu un praf de scoprtisoara. Se dau la racit.

Se prepara blatul din biscuitii dati la robot, macinati fin se amesteca cu untul moale si mierea de albine. Se framanta apoi se intinde in strat uniform si bine presat, intr-o forma de tort cu inel detasabil, cu diametrul de 23 cm. Se da la frigider sa se intareasca.

Se mixeaza crema de branza cu zaharul pudra si vanilia apoi se adauga treptat si smantana si se mixeaza pana obtinem o crema pufoasa. Se hidrateaza gelatina in 50 ml apa rece apoi se topeste la bain marie, fara sa fiarba, doar sa se spumeze deasupra si se adauga in crema, in fir subtire, dupa ce s-a racorit putin.

Se toarna si niveleza frumos, stratul de fructe fierte si racite apoi deasupra se toarna crema fina de branza. Se da o ora la frigider apoi se decoreaza cu un praf de cacaoa, bombonele fine de ciocolata si jumatati de biscuiti trasi in ciocolata. Se mai da o ora la frigider apoi se poate felia.

Citeste si: Reteta de cozonac cu nuca

Ingrediente:

Pentru aluat:

200 ml lapte de cocos

2 galbenusuri

2 oua intregi

1 pastaie de vanilie

100 g unt topit

5 linguri zahar brun

sirop de trest

1 praf sare

1 pliculet drojdie uscata

600 g faina alba de grau

Pentru umplutura:

2 linguri nuci macinate

1/2 lingurita scortisoara

1 praf nucsoara

2 linguri cacao

2 linguri fulgi de nuca de cocos

1 lingur zahar brun

2 linguri lapte de cocos

Pentru finisare:

zahar pudra vanilat (eu l-am pregatit in casa)

Mod de preparare:

Se infierbanta laptele de cocos. Se adauga semintele de vanilie din pastaie si se lasa la infuzat 30 minute, pana cand laptele ajunge la temperatura camerei.

Toate ingredientele pentru aluat se pun in masina de paine, in ordinea specificata de producator: intai lichidele, apoi solidele.

Se seteaza pe programul “aluat”, in care aceasta framanta aluatul si il lasa la crescut (la mine programul dureaza 90 minute).
Intre timp, se prepara o umplutura simpla: intr-un bol se adauga nucile macinate, cacao, scortisoara si nucsoara. Se adauga laptele si zaharul si se omogenizeaza, obtinandu-se o pasta groasa. Se lasa deoparte

Dupa ce aluatul a crescut, se scoate din cuva si se mai framanta purin pe masa infainata. Se intinde foaie groasa de 2 degete. Se intinde umplutura pe foaie. Se presara nuca de cocos. Se ruleaza aluatul strans. Se taie aluatul in rondele aproximativ egale, care vor arata ca niste melcisori.

In 2 tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt se aseaza cate 3 rondele, cu taietura in sus, una langa alta. Se lasa la crescut in tavi, intr-un loc ferit de curent si caldut (inca cca 30 minute).

Se introduc tavile in cuptorul preincalzit si se coc la foc mediu (180 grade Celsius) pana cand trec testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca bine in tava, dupa care se scot din tava, se pudreaza cu zahar vanilat, se feliaza si se servesc.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.