Tort de ciocolata cu faina de migdale

Ingrediente:

225 ml smantana pentru frisca

335 g ciocolata neagra

125 g zahar pudra

160 g faina de migdale

140 g pesmet

6 oua

1 picatura esenta vanilie

225 g unt nesarat

340 g zahar

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 160C si pregateste o tava rotunda cu pereti detasabili cu diametrul 22cm, tapetata cu hartie de copt. Topeste 225g ciocolata la bain-marie. Bate untul cu zaharul, pana cand zaharul se dizolva, adauga ouale intregi, pe rand, incorporand bine pe fiecare in parte. Adauga vanilia.

Amesteca faina de migdale cu pesmetul si ciocolata topita, apoi incorporeaza amestecul cu unt si oua. Toarna prajitura in forma si coace-o timp de 55 minute. Lasa-o sa se raceasca in tava, apoi pe un gratar.

Pentru ganache-ul de ciocolata:

Rupe 110g ciocolata in bucati si toarna peste ea smantana amestecata cu zaharul pudra, incalzita pana la punctul de fierbere. Amesteca pana cand ciocolata se topeste si se incorporeaza in smantana. Lasa deoparte sa se raceasca. Intinde ganache-ul de ciocolata peste baltul copt.

Serveste tortul cu zmeura proaspata si smantana sau frisca

Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru caramel:

2 linguri de apa

100 g zahar tos

Pentru crema:

150 ml lapte

200 ml smantana de frisca

4 oua

esenta vanilie

200 g crema de branza

200 g zahar

Pentru aluatul de ciocolata:

2 oua

120 g unt

170 g faina

200 g zahar

60 g cacao

1 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

2 linguri smantana fermentata

2 lingurite cafea instant

85 ml apa

85 ml lapte

Mod de preparare:

Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).

Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.

Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.

Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.

Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.