Tort Alaska cu fistic

Ingrediente:

sare

zeama de la 1/4 lamaie

200g zahar

4 albusuri

700g inghetata de cirese usor inmuiata

1 lingurita extract de vanilie

85g ciocolata amaruie topita si racita

700g inghetata de fistic usor inmuiata

3 oua

6 linguri zahar

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 180C si apeteaza cu hartie de copt o tava rotunda de 20cm. Bate cu mixerul 3 linguri de zahar cu 3 galbenusuri, timp de 15 minute. Adauga extractul de vanilie si ciocolata topita. Separat, bate albusurile cu un praf de sare si restul de 3 linguri de zahar, pana formezi o bezea tare. Incorporeaza bezaua in amestecul cu ciocolata.

Toarna aluatul in tava pregatita si coace timp de maxim 20 de minute. Lasa blatul sa se raceasca pe un gratar. Unge un vas rotund cu capacitatea de 1.2litri (si baza rotunda de aproximativ 20cm) si tapeteaza-l cu folie alimentara de platic. Pune in straturi inghetata de fistic si cea de cirese si pune totul la congelator pana cand inghetata se intareste bine (cel putin 2 ore)

Scoate inghetata de la congelator, pune deasupra vasului blatul copt si rastoarna totul pe un platou. Pune totul inapoi la congelator. Intre timp pregateste o bezea din 4 albusuri amestecate cu 200g zahar si zeama de lamaie intr-un vas de metal cu pereti dubli. Pune totul pe foc si, amestecand constant, astepata ca albusurile sa se infierbante. Ia de pe foc si bate cu mixerul pana cand formezi o bezea tare si lucioasa, iar vasul se raceste complet.

Scoate tortul cu inghetata si decoreaza-l cu posul de patiserie (cu sprit) cu bezea. Foloseste o torta de bucatarie si arde bezeaua la suprafata. Daca nu ai torta, poti pune tortul acoperit cu bezea pentru 1-2 minute la 250C pentru a rumeni bezeaua. Serveste-l imediat.

Citeste si: Reteta de cozonac cu nuca

Ingrediente:

Pentru aluat:

200 ml lapte de cocos

2 galbenusuri

2 oua intregi

1 pastaie de vanilie

100 g unt topit

5 linguri zahar brun

sirop de trest

1 praf sare

1 pliculet drojdie uscata

600 g faina alba de grau

Pentru umplutura:

2 linguri nuci macinate

1/2 lingurita scortisoara

1 praf nucsoara

2 linguri cacao

2 linguri fulgi de nuca de cocos

1 lingur zahar brun

2 linguri lapte de cocos

Pentru finisare:

zahar pudra vanilat (eu l-am pregatit in casa)

Mod de preparare:

Se infierbanta laptele de cocos. Se adauga semintele de vanilie din pastaie si se lasa la infuzat 30 minute, pana cand laptele ajunge la temperatura camerei.

Toate ingredientele pentru aluat se pun in masina de paine, in ordinea specificata de producator: intai lichidele, apoi solidele.

Se seteaza pe programul “aluat”, in care aceasta framanta aluatul si il lasa la crescut (la mine programul dureaza 90 minute).
Intre timp, se prepara o umplutura simpla: intr-un bol se adauga nucile macinate, cacao, scortisoara si nucsoara. Se adauga laptele si zaharul si se omogenizeaza, obtinandu-se o pasta groasa. Se lasa deoparte

Dupa ce aluatul a crescut, se scoate din cuva si se mai framanta purin pe masa infainata. Se intinde foaie groasa de 2 degete. Se intinde umplutura pe foaie. Se presara nuca de cocos. Se ruleaza aluatul strans. Se taie aluatul in rondele aproximativ egale, care vor arata ca niste melcisori.

In 2 tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt se aseaza cate 3 rondele, cu taietura in sus, una langa alta. Se lasa la crescut in tavi, intr-un loc ferit de curent si caldut (inca cca 30 minute).

Se introduc tavile in cuptorul preincalzit si se coc la foc mediu (180 grade Celsius) pana cand trec testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca bine in tava, dupa care se scot din tava, se pudreaza cu zahar vanilat, se feliaza si se servesc.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.