Tarta cu ciocolata si frisca

Ingrediente:

60g smantana dulce grasa

90g biscuiti cu cacao maruntiti

450g frisca lichida (35% grasime)

3 linguri unt

280g ciocolata (55% cacao)

140g+3 linguri zahar

4 albusuri

1 portie aluat de tarta

sare

Mod de preparare:

Pregateste o portie de aluat pate sucree. Apoi incinge cuptorul la 180C, aseaza aluatul in tava de tarta si coace-l in orb timp de 20 de minute, apoi inca 5 minute fara greutati. lasa-l sa se raceasca.

Bate albusurile si 140g zahar la bain marie pana cand zaharul se dizolva si amestecul se infierbanta, in jur de 3-4 minute. Ia de pe foc si bate albusurile cu mixerul la viteza mare, pana isi tripleaza volumul si obtii o bezea tare.

Amesteca ciocolata maruntita bine si untul si pune inapoi la bain marie, pana cand ciocolata se topeste, timp de 4-5 minute. Lasa deoparte.

Bate 225g de frisca. Incorporeaza bezeaua in ciocolata topita, apoi frisca in acest amestec. Pune jumatate din spuma cu ciocolata la baza tartei, apoi presara biscuitii maruntiti si toarna restul de spuma. Pune totul la rece pana cand spuma se intareste.

Bate restul de frisca cu putina sare si amesteca-o cu smanatan dulce. Decoreaza tarta cu acest amestec si presara fulgi de ciocolata. Pune tarta la rece cel putin 4 ore inainte de servire sau, acoperita, timp de 3 zile in frigider.

Citeste si: Prajitura cu blat de nuca

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albusuri

6 linguri zahar (85 g)

4 linguri de faina (80 g)

2 linguri nuca macinata (25 g)

1 lingurita praf de copt (3 g)

1 plic zahar vanilat (16 g)

un praf de sare

Pentru crema:

6 galbenusuri

3 linguri zahar (40 g)

3 linguri faina (40 g)

400 ml lapte

100 g frisca

1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorat:

ciocolata amaruie

ciocolata alba

bombonele din zahar

Mod de preparare:

Separam intsi albusurile de galbenusuri. Este indicat sa punem galbenusurile intr-un vas care poate fi pus pe foc la aragaz. Mixam albusurile impreuna cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam apoi zaharul si zaharul vanilat si mixam incontinuare, pana cand compozitia devine ca de bezea. Faina cernuta o amestecam cu nuca macinata si praful de copt, apoi o adaugam treptat peste compozitia cu albusuri. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecam usor de jos in sus, pana se incorporeaza bine ingredientele.

Intr-o tava de marime 20×30 cm, tapetata cu hartie de copt (hartia o umezim sub jetul de apa, o stoarcem, scuturam bine, apoi o asezam in tava), rasturnam compozitia, nivelam si bagam tava in cuptorul preincalzit la foc mediu (eu am preincalzit 160 de grade, dar cred ca ar merge 170 dupa parerea mea) si lasam pana vedem ca se rumeneste usor si la atingere blatul e ferm. Eu l-am lasat in jur de 20 de minute.

Scoatem din cuptor, asezam blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Pentru crema, mixam galbenusurile impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare. Adaugam faina, amestecam bine pana se incorporeaza, apoi adaugam laptele treptat, amestecand incontinuu ca sa se omogenizeze bine.

Punem vasul pe foc si amestecam incontinuu piana se ingroasa.

Atentie, nu trebuie sa fiarba ! Lasam la racit, amestecind din cind in cind, ca sa nu se formeze crusta deasupra. Cind crema s-a racit, adaugam fiola de esenta de vanilie si frisca batuta spuma. Amestecam usor, apoi punem crema deasupra blatului.

Am decorat cu ciocolata neagra si alba, apoi cu bombonele de zahar. Bagam prajitura in frigider pentru citeva ore, apoi portionam si servim.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.