Sper sa va placa la fel de mult pe cat imi place mie – Prajitura Regina Maria

Ingrediente:

Pentru blatul pandispan:

6 oua

o fiola esenta de vanilie

6 linguri zahar

6 linguri faina

o lingurita praf copt

Pentru blatul de bezea cu nuca:

6 albusuri

6 linguri zahar

2 linguri faina

250 gr nuca macinata

Pentru crema:

6 galbenusuri

200 gr zahar pudra

200 gr unt

2 linguri cacao

Pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie

100 ml lapte

150 gr unt

2 linguri “decoratiuni” de ciocolata

Mod de preparare:

Prepararea blatului. Se mixeaza cu un praf de sare albusurile pana se spumeaza si isi dubleaza volumul. Se adauga in comozitie zaharul si se continua mixarea pana se topeste tot zaharul si se obtine o spuma alba si tare ca o bezea ferma .

Se adauga rand pe rand galbenusurile si se omigenizeaza bine cu o lingura. In compozitie se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, esenta de vanilie si se amesteca bine cu miscari de sus in jos. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 30x40cm tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit la 180˚ pentru circa 30-35 de minute. Dupa ce blatul este copt si trece testul scobitorii se scoate si se lasa sa se racoreasca putin, apoi se rastoarna blatul cu fundul in sus pe un platou si se desprinde usor hartia de copt, apoi se lasa la racit .

Prepararea blatului de bezea. Intr-un bol se mizeaza albusurile cu un praf de sare pana devin spumoase si isi dubleaza volumul. In compozitie se adauga treptat zaharul si se continua mixarea pana se obtine o bezea tare si ferma .

In compozitie se adauga faina si se incorporeaza cu miscari de sus in jos. Se adauga nuca in compozitia de bezea, se amesteca bine. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 30x40cm tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit la 180 grade Celsius, pentru circa 30-35 de minute.

Dupa ce blatul este copt si trece testul scobitorii se scoate, se lasa sa se racoreasca putin, apoi se rastoarna blatul cu fundul in sus pe un platou si se desprinde usor hartia de copt, apoi se lasa la racit .

Prepararea cremei. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul intr-un bol metalic adanc, pana cand zaharul se topeste. Se adauga cacao si se omogenizeaza bine . Compozitia obtinuta se pune la fiert la bain-marie si se amesteca continuu pana crema incepe sa se ingroase .

Dupa ce este suficient de ingrosata se lasa crema sa se racoreasca. Separat se mixeaza spuma untul si se adauga crema peste unt, apoi se mixeaza circa 2-3 minute pana se obtine o crema fina.

Asamblarea prajiturii. Pe un platou intins se aseaza blatul de pandispan, se intinde deasupra uniform crema si peste crema se aseaza blatul de bezea cu nuca . Se apasa usor cu varful degetelor.

Prepararea glazurii: Laptele se pune la fiert pana ajunge la punctul de fierber . Se da deoparte, se adauga untul taiat cubulete si ciocolata rupta cubulete . Se amesteca energic pana ciocolata este topita complet. Se lasa glazura sa se racoreasca putin, apoi se toarna glazura peste blatul de bezea. Prajitura se decoreaza cu ornamentele de ciocolata. Se da prajitura la rece circa 2-3 ore apoi se poate portiona.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.