Savarine de casa

Ingrediente:

1 ou

250 gr faina

200 ml lapte

2 linguri de zahar

3 linguri ulei

15 gr drojdie

Pentru sirop:

400 ml apa

1 fiola esenta rom

250 gr zahar

Pentru umplutura:

3 linguri gem capsuni

500 gr frisca

2 linguri zahar

Mod de preparare:

Se dizolva mai intai drojdia in putin lapte caldut, se amesteca cu faina cernuta, zaharul, uleiul, oul intreg, putina sare si laptele ramas. Se amesteca bine toate si va rezulta un aluat moale (smantana groasa). Se lasa la crescut, pana isi dubleaza volumul.

Se ung formele de savarina, se pune din compozitie cate 1 lingura si jumatate, se completeaza uniform, depinde de dimensiunile formei. Se lasa sa cresca si in forma 15 minute, dupa care se coc la 160 grade timp de 20 minute. Se scot din forma, se lasa la racit, dupa care se taie un capacel mic si se insiropeaza foarte bine cu sirop.

Siropul: Se amesteca apa cu zaharul pana se topeste, dupa care se pune esenta de rom. Se insiropeaza bine savarinele. Se bate frisca bine, dupa care se pune zaharul. Umplem savarinele cu frisca, se pune capacelul taiat, apoi se pune 1 lingurita de gem sau dulceata.

Citeste si: Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente:

Pentru crema zahar ars:

1 litru lapte dulce

8 oua

1 lingura faina

7 linguri zahar

1 esenta vanilie

5 linguri zahar

Pentru blat:

4 oua

120 g faina

120 g zahar

½ plic praf copt

Pentru decor:

½ borcan dulceata de afine

300 ml frisca lichida

1 plic praf de budinca de vanilie

Mod de preparare:

Mai intai am pregatit crema de zahar ars. Am fiert laptele si l-am lasat sa se raceasca putin, apoi am pus esenta de vanilie. Ouale le-am batut cu cele 7 linguri de zahar, apoi am adaugat faina si treptat laptele racit, amestecand usor.

Intr-o cratita de 3 litri am pus la caramelizat cele 5 linguri de zahar, fara insa a lasa sa se arda. Cand zaharul s-a optit si dat cratita de-oparte si am invartit pentru a „unge” peretii cu zahar caramelizat.

In vasul caramelizat am turnat amestecul de lapte si oua si am dat la cuptorul preincalzit, pe baie de apa (cratita am pus-o intr-o alta cratita cu apa) pentru cca 30-40 minute. Crema trebuie sa fie bine inchegata.

Blat:

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul cca 10 minute, pana si-au triplat volumul. Treptat am pus faina cernuta si amestecata cu praful de copt si am amestecat cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa.

Cand crema de zahar ars a fost gata, am pus deasupra dulceata de afine, apoi compozitia de blat. Am completat vasul in care a fost cratita cu apa fierbinte, si am dat din nou la cuptor, tot pe baie de apa, pentru cca 1 ora. Blatul trebuie sa fie copt, usor rumenit si trece testul scobitorii.

Cand a fost gata, am scos vasul din cuptor si l-am lasat de seara pana dimineata pentru a se raci.

Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, am trecut pe toata marginea torului, apoi am pus un platou deasupra cratitei si am rasturnat cu o miscare brusca.
Am lasat cratita deasupra tortului pana seara (se lasa minim 1-2 ore) pentru a se insiropa bine blatul cu siropul de zahar ars.

Am scos cratita si am ornat tortul cu frisca batuta cu 1 plic de praf de budinca de vanilie. Am ornat cu inimioare de zahar si am lasat tortul la rece cca 30 minute, apoi l-am portionat.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.