Retete prajituri: Chocoflan cu dulce de leche

Ingrediente:

Pentru ramekin:

unt suficient pentru gresarea a 12 forme de ramekin

230 gr dulce de leche

Pentru baza prajiturii:

cca 110 gr unt nesarat

cca 170 gr zahar granulat

1 ou

cca 170 gr faina alba

cca 85 gr pudra

1/2 lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

putina sare

cca 170 gr lapte batut

Pentru tarta:

4 oua

1 lingurita vanilie

lapte praf

lapte condensat dulce

Pentru decor:

cca 70 gr nuci pecan tocate mai mare

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 170 de grade Celsius. Greseaza formele de ramekin cu unt. Pune dulce de leche in fiecare.

Baza prajiturii:

Mixeza untul si zaharul, apoi adauga oul. Separat, amesteca praful de copt, faina, sarea, bicarbonatul de sodiu si cacaoa. La viteza medie spre mica incoporeaza jumatate din mixul cu faina si jumatate din laptele batut in mixul cu unt. Apoi adauga restul si omogenizeaza. Spre final mixeaza 1 minut la viteza mare.

Tarta:

Amesteca intr-un blender toate ingredientele.

Asamblare:

Pune compozitia in formele de ramekin, apoi ingredientele ca pentru tarta. Pune formele intr-o tava mare, in care ai turnat apa in prealabil, acopera-le cu folie de aluminiu si baga-le in cuptor pentru 50-55 de minute sau pana cand trec testul cu scobitoarea.

Cand sunt gata scoate-le, indeparteaza folia, lasa-le sa se raceasca putin (cat sa poti sa pui mana pe ele), acopera-le cu folie alimentara si baga-le in frigider pentru cel putin 2 ore.

Cand sunt gata pentru servire, rastoarna-le pe un platou si decoreaza-le cu nuci pecan si dulce de leche.

Citeste si: Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente:

Pentru crema zahar ars:

1 litru lapte dulce

8 oua

1 lingura faina

7 linguri zahar

1 esenta vanilie

5 linguri zahar

Pentru blat:

4 oua

120 g faina

120 g zahar

½ plic praf copt

Pentru decor:

½ borcan dulceata de afine

300 ml frisca lichida

1 plic praf de budinca de vanilie

Mod de preparare:

Mai intai am pregatit crema de zahar ars. Am fiert laptele si l-am lasat sa se raceasca putin, apoi am pus esenta de vanilie. Ouale le-am batut cu cele 7 linguri de zahar, apoi am adaugat faina si treptat laptele racit, amestecand usor.

Intr-o cratita de 3 litri am pus la caramelizat cele 5 linguri de zahar, fara insa a lasa sa se arda. Cand zaharul s-a optit si dat cratita de-oparte si am invartit pentru a „unge” peretii cu zahar caramelizat.

In vasul caramelizat am turnat amestecul de lapte si oua si am dat la cuptorul preincalzit, pe baie de apa (cratita am pus-o intr-o alta cratita cu apa) pentru cca 30-40 minute. Crema trebuie sa fie bine inchegata.

Blat:

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul cca 10 minute, pana si-au triplat volumul. Treptat am pus faina cernuta si amestecata cu praful de copt si am amestecat cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa.

Cand crema de zahar ars a fost gata, am pus deasupra dulceata de afine, apoi compozitia de blat. Am completat vasul in care a fost cratita cu apa fierbinte, si am dat din nou la cuptor, tot pe baie de apa, pentru cca 1 ora. Blatul trebuie sa fie copt, usor rumenit si trece testul scobitorii.

Cand a fost gata, am scos vasul din cuptor si l-am lasat de seara pana dimineata pentru a se raci.

Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, am trecut pe toata marginea torului, apoi am pus un platou deasupra cratitei si am rasturnat cu o miscare brusca.
Am lasat cratita deasupra tortului pana seara (se lasa minim 1-2 ore) pentru a se insiropa bine blatul cu siropul de zahar ars.

Am scos cratita si am ornat tortul cu frisca batuta cu 1 plic de praf de budinca de vanilie. Am ornat cu inimioare de zahar si am lasat tortul la rece cca 30 minute, apoi l-am portionat.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.