Reteta de placinta dobrogeana

Ingrediente:

Pentru foaia de placinta:

1 cub de drojdie proaspata

1 lingurita zahar

1 cana apa putin calduta

1 kg faina

2 linguri ulei

2 linguri otet

Pentru compozitie

1 lamaie

1 bucata de aprox. 1 kg de branza potrivit de sarata (nu foarte sarata)

1 cana zahar

3 oua

1 plic de zahar praf

2 pliculete cu zahar vanilat

Pentru pus peste placinta inainte de coacere

1 cana iaurt

2 oua

Mod de preparare:

Foaie

Peste faina punem drojdia frecata cu o ligurita de zahar, un pic de sare, 2 linguri de ulei si doua linguri de otet. Framantam pana obtinem o coca moale, dar care nu ni se lipeste de mana. Daca mai este nevoie mai adaugati putina faina, pana ce aluatul se desprinde de pe maini. Impartim coca in 2 parti si o lasam sa creasca cat timp pregatim compozitia de branza.

Compozitie

Radem branza, peste ea adaugam ouale intregi, cele 2 plicuri de zahar vanilat, coaja rasa de la o lamaie si o cana de zahar. Umplem foile cu branza.

Cele 2 mingii de coca le impartim iara in 2, astfel avem 4 mingiute de coca, pentru 4 foi de placinta. Punem faina pe blatul de lucru si intindem cu sucitorul o foaie subtire, ca in filmulet. O stropim cu ulei, punem branza numai in partea de jos si apoi aducem foaia de aluat peste zona cu branza. O incretim si o invitam in tava unsa in prealabil cu ulei. Dupa ce umplem toate cele 4 foi cu branza, punem peste ele in tava 1 cutie de iaurt amestecat cu 2 oua.

Apoi punem placinta la cuptor, la foc mic, 40-50 de minute. Nu o coaceti excesiv, sa nu fie prea painoasa.

Citeste si: Prajitura cu blat de nuca

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albusuri

6 linguri zahar (85 g)

4 linguri de faina (80 g)

2 linguri nuca macinata (25 g)

1 lingurita praf de copt (3 g)

1 plic zahar vanilat (16 g)

un praf de sare

Pentru crema:

6 galbenusuri

3 linguri zahar (40 g)

3 linguri faina (40 g)

400 ml lapte

100 g frisca

1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorat:

ciocolata amaruie

ciocolata alba

bombonele din zahar

Mod de preparare:

Separam intsi albusurile de galbenusuri. Este indicat sa punem galbenusurile intr-un vas care poate fi pus pe foc la aragaz. Mixam albusurile impreuna cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam apoi zaharul si zaharul vanilat si mixam incontinuare, pana cand compozitia devine ca de bezea. Faina cernuta o amestecam cu nuca macinata si praful de copt, apoi o adaugam treptat peste compozitia cu albusuri. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecam usor de jos in sus, pana se incorporeaza bine ingredientele.

Intr-o tava de marime 20×30 cm, tapetata cu hartie de copt (hartia o umezim sub jetul de apa, o stoarcem, scuturam bine, apoi o asezam in tava), rasturnam compozitia, nivelam si bagam tava in cuptorul preincalzit la foc mediu (eu am preincalzit 160 de grade, dar cred ca ar merge 170 dupa parerea mea) si lasam pana vedem ca se rumeneste usor si la atingere blatul e ferm. Eu l-am lasat in jur de 20 de minute.

Scoatem din cuptor, asezam blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Pentru crema, mixam galbenusurile impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare. Adaugam faina, amestecam bine pana se incorporeaza, apoi adaugam laptele treptat, amestecand incontinuu ca sa se omogenizeze bine.

Punem vasul pe foc si amestecam incontinuu piana se ingroasa.

Atentie, nu trebuie sa fiarba ! Lasam la racit, amestecind din cind in cind, ca sa nu se formeze crusta deasupra. Cind crema s-a racit, adaugam fiola de esenta de vanilie si frisca batuta spuma. Amestecam usor, apoi punem crema deasupra blatului.

Am decorat cu ciocolata neagra si alba, apoi cu bombonele de zahar. Bagam prajitura in frigider pentru citeva ore, apoi portionam si servim.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.