Atât vă spun: prăjitura Vis de cocos a fost lăudată și făcută (în repetate rânduri!) chiar și de oameni care nu prea sunt amatori de cocos, în general!
Ușoară, spectaculos de bună, extrem de aspectuoasă și, cel mai important lucru… de casă! Să facem o tavă mare de “Vis de cocos”, împreună!
INGREDIENTE
Pentru blat
7 albușuri
300 grame zahăr
3 linguri de apă clocotită
2 linguri de zeamă de lămâie
200 grame nucă de cocos (se păstreaza de aici 2-3 linguri pentru ornat)
3 linguri de făină
1 plic zahăr vanilat
Pentru crema de cocos
200 grame unt
7 gălbenușuri
1 plic zahăr vanilat
150 de grame de zahăr pudră
50 de grame de nucă de cocos
1 lingură de lapte
+ Glazură de ciocolată
MOD DE PREPARARE
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și se tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Blatul
Bate albușurile cu zahărul spumă tare, adăugând pe rând câte o lingură de apă clocotită și cele două linguri de zeamă de lămâie. Bate încontinuu 2-3 minute. Apoi încorporează, încet și cu mișcări largi, nuca de cocos, făina și zahărul vanilat.
Întinde aluatul rezultat uniform în tavă. Dă-l la copt la foc potrivit cam 20-25 de minute. Dacă ai cuptor electric bagă-l la 180 de grade, în jur de 45 de minute.
Crema
Freacă gălbenușurile cu zahărul pudră și cu o lingură de lapte la bain-marie (pînă capătă consistența unei ciulamale). Lasă la răcit.
Într-un castron separat freacă untul cu zahărul vanilat cu un mixer, până se omogenizează. Adaugă, amestecând continuu, câte o lingură din crema făcută la bain-marie. La final încorporează și cocosul.
După ce s-a răcit blatul, pune crema peste blat. Glazura de ciocolată o faci exact cum scrie aici și o întinzi uniform peste prăjitură cât încă este caldă. La final, presară și nuca cocos păstrată pentru ornat.
GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ FĂCUTĂ ÎN CASĂ
INGREDIENTE
350 g zahăr
6 linguri cacao neîndulcită
6 linguri unt moale
5 linguri lapte
2 fiole esență de vanilie
Cerne cacao și zahărul pudră într-un castron de dimensiune medie. Dă deoparte.
Într-un castron mare, bate cu ajutorul unui mxer untul, până devine cremos. Adaugă, treptat și amestecând continuu, amestecul de zahăr și cacao, alternând cu laptele.
Pune și extractul de vanilie, totul în timp ce amesteci ușor. Bate în contnuare până devine glazura devine ușoară și pufoasă. Dacă o cere, mai ajustează consistența, fie cu lapte sau cu zahăr.
Citeste si TARTĂ CU COCOS
TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 15 min
Timp de gatire: 45 min
Gata in: 60 min
INGREDIENTE
Pentru aluat
250 g făină
115 g unt
1 gălbenuș de ou, bătut ușor
sare
apă rece
Pentru umplutură
500 g fulgi de cocos
250 g zahăr
28 g unt
250 ml apă
1 esență de vanilie
1 esență de migdale
3-4 linguri gem de caise (fără pulpă)
2 ouă (separate)
sare
MOD DE PREPARARE
Cum mama este genul de persoană care ar pune cocos în aproape orice desert pe care îl face, nu se putea să nu găsească un desert care să îi satisfacă pe deplin dragostea și pofta pentru cocos.
Rezultatul este tarta de mai jos, pe care, dacă o vei face cu dragostea cu care o făcea mama pentru mine când eram mică, o să o adori! Vine din Africa de Sud, iar numele ei oficial este Klapper Tert.
Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.
Amestecă cocosul cu zahărul, apa, untul și sarea într-o crăticioară medie și lasă-l la foc mic, timp de aproximativ 15 minute. Între timp ocupă-te de aluat.
Combină untul cu făina și un vârf de sare – la final ar trebui să rezulte ceva prăfos, asemănător pesmetului ca aspect.
Adaugă peste gălbenușul de ou bătut ușor și apa rece ca gheața și amestecă bine până obții un aluat omogen, de forma unei bile. Dacă nu arată așa și încă e prăfos, adaugă, rând pe rând, 1 linguriță de apă rece până ajunge așa. Întinde apoi aluatul într-o tavă de tartă. Întinde gemul de caise deasupra.
Când mixul de cocos din crăticioară este gata, dă-l de pe foc, adaugă 2 gălbenușuri (bătute ușor în prealabil), esența de vanilie și cea de migdale. Bate albușurile de la ouă până rezultă o spumă tare (ca pentru bezele), pe care o încorporezi în amestecul de cocos.
Întinde uniform rezultatul peste gemul din tavă. Dă la cuptor pentru 30-45 de minute sau până când, dacă zgâlțâi un pic tava, centrul tartei nu mai tremură.
Sursa: retete.unica.ro