Prajitura Tosca – un deliciu cu crema de vanilie si blat crocant

Vanilie? Ciocolata? Ce sa fie? Si blatul? Hm….textura nisipoasa, aromat si delicios? Sau insiropat si crocant ? Greu de ales, asa-i?

Prajitura asta le intruneste insa pe toate patru. Orice ai prefera aceasta e alegerea ideala. Nu poti gresi cu ea la nici o sarbatoare, va fi in garantat desertul vedeta.

Timp de preparare: 2 ore

Cantitate: aproximativ 1 prajitura- cca 30buc

Ingrediente:

Blatul 1- pandispan si mac:

6 albusuri

180 g zahar

120 g mac

3 linguri nuca de cocos

3 linguri faina

1 praf de copt

1 praf de sare

Crema de vanilie:

6 galbenusuri

150 zahar

3 linguri amidon – sau 3 linguri de faina

250 ml lapte

200 g unt – 1 pachet ( la temperatura camerei)

esenta de vanilie sau o pastaie

Sirop de zahar caramel:

180g zahar

100g apa

Blatul 2- biscuiti

150 g-200g biscuiti obisnuiti (populari sau petite beure)

siropul de zahar ars – preparat anterior

Glazura de ciocolata

200 g ciocolata amaruie

200 ml frisca lichida ( sau smantana pentru gatit)

100 g unt

1-2 linguri miere ( optional)

Mod de preparare:

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 175-180 grade Csi pregatim o tava , mai mare ( cca 25-35cm) pe care ori o ungem cu unt, ori o tapetam cu hartie de copt. Eu am ales a doua varianta.

Blatul 1- pandispan si mac:

Batem albusurile cu un praf de sare pana cresc in volum si devin ca o spuma groasa.Dupa, incepem treptat sa adaugam zaharul, mixand pana devine tare si lucios ( formeaza turnulete – sta spuma tare) astfel incat sa putem intoarce castronul si compozitia sa nu cada.

Scoatem mixerul din bol si cu o lingura sau spatula punem macul, nuca de cocos , faina cu praful de copt, amestecand usor, de jos in sus pentru a nu scoate aerul din compozitia de albusuri.

Se toarna usor compozitia formata in tava de copt si se da la cuptor cca 15-20 min , pana incepe sa devina usor aurie si trece testul scobitorii ( scobitoare iese curata, fara firimituri).Cand este gata se da la racit ( eu l-am dat cu tot cu tava).

Crema de vanilie:

Mixam cele 6 galbenusur cu zaharul tos, cu un mixer, la treapta mare de viteza, pana se albesc putin si capata o consitenta de crema mai groasa.Se adauga peste crema cele trei linguri de faina sau amidon, laptele incalzit putin, esenta de vanilie si se aseaza la bain-marie( peste un vas cu apa pus la fiert), amesecand usor pana se ingroasa bine( ca o budinca).

Luam vasul de pe foc si il dam la racit, acoperit in prealabil cu o carpa de bucatarie sau folie alimentara ( sa nu faca crusta).

Pana se raceste crema,batem spuma untul cu zahar, iar cand crema e racita se adauga peste ea.

Rezulta o crema fina si delicioasa. ( Puteti sa faceti si eclere cu crema asta! )Adaugam crema peste blatul de pandispan cu mac si dam la frigider pana se intareste ( 40-60min).

Sirop de zahar caramel:

Se pun cele 180g zahar intr-o craticioara antiaderenta ( cu fundul gros- sau teflonat) si se lasa pe foc sa se topeasca ( se caramelizeaza- devine maroniu- auriu). Se adauga apa si se amesteca pana devine ca un sirop.( la contactul cu apa zaharul se va intari brusc, dar isi va reveni la loc, topindu-se).

Se da la racit ( eu l-am pus intr-o cratita cu apa ca sa se raceasca mai repede!)

Blatul 2- biscuiti

Scoatem tava de prajitura din frigider si inmuiem fiecare biscuite in siropul caramel , dupa care ii asezam pe crema de vanilie, formand astfel al doilea blat al prajiturii.Bagam din nou prajitura la rece, pana facem si ultima parte, glazura de ciocolata.

Glazura de ciocolata

Ciocolata ( cu lapte sau amaruie) rupta in bucatele, smantana ( sau frisca lichida), mierea si untul se pun toate pe foc, amestecand incet pana se topesc toate si devin o crema groasa si lucioasa.Se ia glazura de pe foc si se repartizeaza in mod egal pe toata prajitura.

Se da la frigider si se taie bucatele a doua zi. ( Trebuie sa o tinemti macar 10 ore la rece ca sa intre aromele unele in altele).

Pofta buna !

Sursa: kfetele.ro