Prajitura Tosca – Cum se face in Ardeal

Reteta unei doamne din Ardeal – Prajitura Tosca

Ingrediente:

Pentru blatul cu mac:

8 oua (albusuri)

150 g mac

200 g zahar

4 linguri faina

1 pliculet de praf de copt (10 g)

Pentru crema de vanilie:

8 oua (galbenusuri)

150 g zahar

300 ml lapte

un plic budinca de vanilie

300 g unt (sau margarina)

Pentru blatul/stratul de biscuiti:

biscuiti petit beurre

200 ml cafea tare

Pentru glazura:

200 g ciocolata

100 ml frisca lichida

100 g unt

Mod de preparare:

Se bat cele opt albusuri, cu un praf de sare pana cand se intaresc. Apoi, treptat, se adauga cele 200 g de zahar si se amesteca in continuare. Spuma de albusuri va deveni stralucitoare si se va intari. Foarte important: se bat ouale pana se topeste zaharul.

Ulterior, peste compozitie se toarna cele 150 g de mac, un pliculet de praf de copt si patru linguri de faina. Faina se presara sub forma de ploaie si se amesteca cu grija.

Compozitia blatului se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava se baga in cuptorul incalzit in prealabil si lasam la foc mediu aproximativ o jumatate de ora.

Se prepara crema de vanilie. Se amesteca intr-un vas cele opt galbenusuri cu 150 g de zahar. Apoi se toarna 300 ml de lapte si continutul unui plic cu budinca de vanilie. Apoi se pune crema pe foc la bain-marie, amestecand incontinuu. Crema se lasa pe foc pana atunci cand devine groasa, dupa care se lasa crema la racit.

Dupa ce crema s-a racit, se adauga 300 g de unt lasat la temperatura camerei si se amesteca pana se obtine o crema omogena.

Cand suntem siguri ca blatul s-a racit se intinde un strat de crema de vanilie. Peste crema se pune un strat de biscuiti inmuiati in cafea rece.

Prepararea glazurei. 200 de g de ciocolata, adica aproximativ doua tablete rupte in bucati, se adauga 100 g unt si 100 ml de frisca lichida.

Se pune cratita cu ingredientele glazurii la bain-marie (la foc mediu) si se amesteca pana cand se obtine un sos de ciocolata. Apoi se toarna glazura de ciocolata peste stratul de biscuiti. Inainte de a fi taiata este bine ca prajitura sa fie lasata cel putin o jumatate de ora la frigider.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.