Doua foi dobos se fac din urmatoarea compozitie:
4 oua, 4 linguri apa, 8 linguri zahar, 8 linguri faina. Se bate si se pune la cuptor.
Crema nr. 1
5 galbenusuri se fierb pe aburi pâna se ingroasa cu 200 gr zahar. Separat se caramelizeaza 300 gr de zahar la care se adauga 250 gr margarina. Se amesteca pâna zaharul se topeste sa nu ramana gogoloase. In final se adauga 250 gr nuca macinata, dupa care se ia de pe foc si se amesteca cu galbenusurile fierte si racite.
Aceasta crema se pune intre doua foi de napolitana.
Crema nr. 2
Se face o crema fiarta din 4 oua, 8 linguri de zahar, 2 linguri cacao, un plic de capucino. Rece se amesteca cu 250 gr de margarina.
Aranjarea:
– 1 foaie dobos
– 1/2 din crema nr 2
– foile de napolitana umplute
– 1/2 din crema nr 2
– 1 foaie dobos
Ornare:
Deasupra se orneaza la alegere cu ciocolata menaj, glazura cacao etc.
Reteta bonus: Prajitura Boema – Asa de cremoasa e, incat ti se topeste in gura
Blatul:
5 oua, 3 linguri de apa, 2 linguri cacao, 8 linguri zahar, 8 linguri faina. Se coace la foc potrivit.
Crema:
Un ou intreg, 150 gr margarina, 350 gr zahar se freaca bine si se pune pe aburi, pâna se ingroase. Se pun 4 linguri Ness, si dupa ce se raceste se amesteca cu jumatate litru de frisca batuta.
Aranjare:
Blatul se insiropeaza bine cu esenta de rom, Ness, sau cafea naturala.
Se pune blatul, crema si deasupra 1/2 litru frisca batuta. Peste frisca se
orneaza cu ciocolata.
RETETA BONUS:
Prajitura rasturnata cu mere si cocos
Prajiturile cu mere sunt preferatele mele. Fie ca este vorba de o placinta, strudele sau checuri, merele pot fi adaugate in aproape orice desert. Iar daca adaugi nuca de cocos, prajitura ta cu mere va fi si mai aromata.
Ingrediente pentru prajitura rasturnata cu mere si cocos:
Pentru mere:
65 g zahar
¼ lingurita scortisoara
2 mere
Pentru blat:
210 g faina
35 g fulgi de cocos
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
150 g zahar
120 g unt moale
2 oua
80 g iaurt
80 ml lapte
1 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare prajitura rasturnata cu mere si cocos:
Dai drumul la cuptor si tapetezi o forma rotunda. Combini zaharul cu scortisoara, le asezi intr-un strat in tava si pui peste ele felii de mere curatate.
Combini faina cu nuca de cocos, praful de copt, sarea. Mixezi untul cu zaharul pana cand capata o consistenta cremoasa, apoi adaugi ouale, unul cate unul, vanilia, laptele si iaurtul. Dupa ce s-au incorporat, adaugi faina si omogenizezi. Torni compozitia peste mere si tii prajitura la cuptor pana cand trece testul scobitorii. O lasi la racorit si o rastorni pe un platou.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.