Prajitura Marquise

Ingrediente:

300 g de ciocolata neagra (70% cacao)

150 g de unt

150 g de zahar pudra

6 linguri de pudra de cacao

6 oua

450 ml de smantana pentru frisca

300 g ciocolata After Eight

Mod de preparare:

Topeste ciocolata neagra la bain-marie, intr-un bol termorezistent. Intr-un vas mare amesteca untul si o jumatate din cantitatea de zahar, cu ajutorul unui mixer, pana cand compozitia devine cremoasa si fina. Incorporeaza pudra de cacao si omogenizeaza.

Intr-un al treilea vas bate galbenusurile oualor cu restul de zahar si foloseste un al patrulea bol pentru a bate smantana pentru frisca.

Incorporeaza ciocolata topita in amestecul de unt si amesteca pana la omogenizare. Adauga si ouale si la sfarsit frisca. Toarna un strat din amestec intr-o tava inalta, ca cele pentru chec, adauga un strat de After Eight si repeta pana cand obtii 4 straturi de crema si 3 de After Eight. Lasa prajitura la racit pentru cateva ore.

Acest desert este unul foarte dulce, care iti va provoca sete, asadar merge servita alaturi de un pahar de limonada proaspata.

Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru caramel:

2 linguri de apa

100 g zahar tos

Pentru crema:

150 ml lapte

200 ml smantana de frisca

4 oua

esenta vanilie

200 g crema de branza

200 g zahar

Pentru aluatul de ciocolata:

2 oua

120 g unt

170 g faina

200 g zahar

60 g cacao

1 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

2 linguri smantana fermentata

2 lingurite cafea instant

85 ml apa

85 ml lapte

Mod de preparare:

Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).

Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.

Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.

Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.

Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.