Prajitura Katy cunoscuta si sub denumirea de Prajitura cu foaie sfaramata

Ingrediente:

Pentru aluat pentru 3 foi:

3 galbenusuri

3 linguri lapte

150 g zahar

200 g unt

500 g faina

un praf de sare

1/2 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie

esenta de vanilie

Pentru crema:

1 foaie sfaramata

150 ml lapte

150 gr zahar pudra

150 gr unt

2 linguri cacao

2 linguri gem de caise

esenta de rom

Pentru bezea:

3 albusuri

120 gr zahar

zeama de la 1/2 lamaie

1 varf lingurita sare

Pentru decor:

50 gr nuca macinata grosier

50 gr ciocolata rasa

Mod de preparare:

Pentru aluat, se freaca untul moale, tinut la temperatura camerei, cu galbenusurile, zaharul si un praf de sare, pana se omogenizeaza, apoi se adauga laptele, esenta, amoniacul stins in zeama de lamaie si se incorporeaza faina.

Se lasa aluatul la odihnit 15-20 de minute, apoi se intind, pe rand, 3 foi pe dosul tavii(23/36 cm) si se coc pentru 3 minute fiecare, la 180 de grade.

Pentru crema, se sfarama cea mai urata dintre foi, se rene cacaua peste firimituri, apoi se adauga pe rand: laptele, esenta si gemul, se omogenizeaza bine si la final se incorporeaza untul moale, frecat spuma.

Crema se va intinde intre cele doua foi, iar deasupra se va intinde o bezea preparata din cele 3 albusuri mixate spuma cu un praf de sare, apoi cu zaharul si zeama de lamaie.

Se decoreaza cu nuca si ciocolata rasa si se da prajitura la rece pana se fragezesc foile ca sa se poate portiona.

Citeste si:Pana azi nu mancasem prajitura cu aluat oparit. Daca ai sti ce buna e, ai face-o chiar acum. O tava am copt si a disparut ca prin minune – Cu crema mascarpone si sirop caramel

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albusuri

125 g zahar

4 linguri apa

50 gr nuca de cocos

100 g faina

1/2 plic praf de copt

1 varf cutit sare

Pentru crema:

500 gr mascarpone

200 ml frisca lichida

125 gr ciocolata alba

1 varf lingurita sare

5-6 biscuiti

Mod de preparare:

Pentru blat, se bat albusurile spuma cu putina sare, apoi se adauga 3 linguri de zahar.

Restul de zahar se caramelizeaza si se adauga apa.

Se lasa pe foc pana se topeste zaharul, apoi se adauga fierbinte, in fir subtire, peste bezeaua de albusuri, mixand intens pana la omogenizare.

Se adauga, treptat, faina amestecata cu praful de copt si nuca de cocos si se intinde blatul in forma de copt tapetata cu hartie de copt.

Pentru crema, se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu frisca lichida.

Se adauga si un praf de sare si se lasa la rece, apoi se mixeaza pana devine spumoasa si se amesteca cu mascarpanele.

Se intinde peste blatul racit, adaugand si biscuiti rupti prin ea.

Biscuitii se pot insiropa, ca la tiramisu, intr-o cafea fiarta si amestecata cu lichior.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.