Prajitura Felie de mar cu nuca si vanilie

Ingrediente:

Pentru primul blat:

70 g unt

100 ml lapte

40 g zahar

4 galbenusuri

100 g faina

1/2 pliculet praf de copt

Pentru al doilea blat:

4 albusuri

1 lingura zeama de lamaie

8 linguri zahar

Pentru primul strat de mere:

1 lingura unt

3 mere

2 linguri zahar

Pentru crema de vanilie:

400 ml lapte

4 linguri zahar

2 linguri amidon

3 galbenusuri

esenta de vanilie

Pentru stratul de nuca si mere:

2 mere

200 g nuca

2 linguri zahar

1 lingura unt

Mod de preparare:

Prepararea blatului:

Topeste untul la foc mic, adauga laptele, zaharul si amesteca pana ce zaharul e topit. Da cratita de pe foc, adauga galbenusurile si cerne faina cu praful de copt.

Separat, bate albusurile cu zeama de lamaie si zaharul adaugat treptat, pana cand albusurile se tin de tel, insa nu sunt tari, ca pentru bezea.

Combina cele 2 compozitii, incorporand albusurile in galbenusuri cu miscari de jos in sus, folosind o spatula. Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si asaza tava intr-o alta mai mare, in care torni apa fierbinte. Coace blatul la 130 grade pentru 40 minute, apoi lasa blatul sa se raceasca.

Prepararea primului strat de mere:

Rade cele 3 mere curatate pe razatoarea mare si trage-le putin la tigaie cu 2 linguri de zahar si o lingura de unt, incat zaharul sa se topeasca iar merele sa se caramelizeze usor. Asaza stratul de mere, cu tot cu zeama rezultata, pe partea poroasa a blatului (teoretic cea care a avut contact cu tava).

Prepararea cremei de vanilie:

Pune laptele la fiert la foc mic. In rastimp, combina galbenusurile cu zaharul. Adauga apoi amidonul si mixeaza pana cand crema se deschide la culoare.

Cand laptele sta sa fiarba, toarna putin cate putin peste galbenusuri, amestecand energic in acelasi timp. Continua pana cand torni tot laptele.
Adu compozitia inapoi la foc medi si amesteca continuu, pana cand crema de vanilie se ingroasa. Adauga esenta si untul si amesteca pentru inca un minut. Lasa crema sa se raceasca acoperita cu folie de plastic, pentru a preveni intarirea la suprafata.

Intinde crema peste stratul de fructe si da-o la rece cat timp pregatesti ultimul strat.

Prepararea stratului de nuca si mere:

Curata si taie merele cubulete mici, iar nuca toac-o mare, de cutit. Pune toate ingredientele intr-o cratita mica si intoarce-le pentru 7-10 minute, pana cand nuca si marul se combina, iar marul este patruns.

Distribuie amestecul deasupra cremei de vanilie si da prajitura la rece pana la servire.

Citeste si: Ca la mama acasa- Cum se face cea mai cremoasa si pufoasa prajitura Alb-Negru

Ingrediente:

Pentru blat:

10 oua

200 g zahar

60 ml lapte

280 ml ulei

100 g gris

80 g cacao

140 g faina

5 linguri miere

1 plic praf de copt

Pentru crema:

50 ml frisca lichida

1 cutie lapte condensat

1 plic gelatina

2 linguri miere

100 ml lapte normal

Pentru glazura 1:

120 g ciocolata simpla

70 g unt

1 lingura apa

2 linguri ulei

Pentru glazura 2:

220 g ciocolata simpla

100 g unt

2 linguri ulei

1 lingura apa

Mod de preparare:

1. Pentru blat, se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se amesteca faina cu praful de copt, cacaua si grisul si se adauga in galbenusuri. Se mixeza pu tin, apoi se adauga treptat laptele, uleiul si mierea. Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza usor in compozi tie.

2. Se imparte compozit ia in 2 part i si se coc 2 foi in tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt, circa 15 minute fiecare.

3. Pentru crema, se inmoaie gelatina in put ina apa, apoi se toarna peste ea 50 ml lapte cald si se amesteca. Se mixeaza putin laptele condensat cu 50 ml lapte, apoi se bate frisca si se adauga peste laptele condensat impreuna cu mierea si gelatina, amestecand usor.

4. Ambele glazuri se prepara, separat, astfel: se pun toate ingredientele in crati ta, pe foc mic, si se lasa pana se topesc, apoi se lasa sa se raceasca.

5. Cand toate componentele sunt gata, pe un blat se pune jumatate din crema, se da la rece, se intinde apoi prima glazura, se da iar la rece, apoi se intinde restul de crema. Se pune si al doilea blat, peste care se intinde glazura 2 calda si sa da iar la rece pentru o ora.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.