De ce sa iti bati capul sa framanti ore intregi si sa lasi la dospit un cozonac, cand sunt alternative la fel de gustoase?
Daca esti pregatit sa renunti anul acesta la traditii, incearca o varianta mai simpla pentru prajitura de Craciun.
Deliciu de Sarbatori. Prajitura pe care sa o incerci in loc de cozonacul de Craciun
Noi avem cozonacul, italienii au Panettone, iar nemtii gustosul Stollen. Asa cere traditia. Dar putina lume se incumeta sa mai framante cozonaci acasa si sa aiba rabdare de fier pana cand aluatul dospeste si devine pufos. Si, astfel, ajungem la prajiturile cumparate din magazin.
Totusi, daca vrei sa pregatesti acasa o prajitura cu parfum de sarbatoare pentru Craciunul in familie, avem o reteta la fel de gustoasa si mult mai usor de preparat. Este plina de fructe confiate si mirodenii si se potriveste si langa vinul fiert, si langa o cana cu ceai. In cateva ore si cu putina pregatire prealabila prajitura de Craciun va fi gata sa fie gustata.
Ingrediente:
300g stafide aurii si negre combinate
100g merisoare confiate
150g smochine uscate, taiate in bucati mici
175ml votca
1 lingurita extract de vanilie
175g unt moale (si ceva in plus pentru uns tava)
175g zahar brun
3 oua, batute usor
125g faina
3 lingurita piper negru
2 lingurite amestec scortisoara, nucsoara, cuisoare, cardamom macinate
Mod de preparare:
Pune fructele la inmuiat in votca amestecata cu extractul de vanilie, cel putin 24 de ore inainte sa pregatesti prajitura. Acopera vasul cu folie alimentara.
Incinge cuptorul la 150C (130C daca are ventilatie). Unge si tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda (20cm) cu pereti detasabili. Bate cu mixerul untul moale impreuna cu zaharul, pana cand zaharul se dizolva. Adauga, treptat, ouale batute, apoi putin cate putin faina, amestecata cu mirodeniile.
Scurge fructele puse la inmuiat si adauga-le in aluat, amestecand sa se incorporeze. Toarna compozitia in tava pregatita. Coace prajitura 1 ora si 40 de minute, pana cand trece de testul scobitorii. Lasa-o sa se raceasca in tava si abia apoi poti sa o scoti.
Citeste si: Reteta de cozonac
Reteta cozonac de Craciun. Nu exista sarbatori de iarna fara mirosul cozonacilor facuti de bunici. Retetele lor vor fi vesnic valabile si, oricate inovatii are cunoaste arta culinara, nimic nu se compara cu cei facuti de batranii nostri.
Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Nutritionistii recomanda sa nu mancam prea mult cozonac in perioada Sarbatorilor de iarna, mai ales daca nu vrem sa ne ingrasam.
O singura felie de cozonac are pana la 180 de kilocalorii, afirma medicii. Tocmai de asta, ei ne recomanda o singura felie pe zi, de preferat in afara meselor principale, ca aliment dulce. Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun.
Reteta de cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide
Ingrediente maia:
50 grame drojdie proaspata
2 linguri de lapte
o lingura de faina
Ingrediente aluat:
1 kilogram de faina
6 galbenusuri
o jumatate litru de lapte
300 grame zahar
200 grame unt
50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie
4 fiole esenta de rom
4 fiole esenta de vanilie
Ingrediente crema:
stafide si mac 300 grame
nuca maruntita 20 grame
unt
2 linguri cacao
4 linguri de zahar
5 linguri de lapte
Mod de preparare:
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut. Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.
Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.
Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).
Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.
Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.
Ponturi
Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.
Sursa: culinar.bzi.ro