Prajitura cu umplutura de piersici

Ingrediente:

230g unt

1/4 lingurita sare

1 lingura praf de copt

200g zahar

300g faina

1 ou

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 190C si unge o tava (22x33cm).

Pentru aluat:

Amesteca faina, zaharul, praful de copt si sarea. taie untul in cubulete mici si adauga-l in amestecul de ingredinete uscate. Framanta cu degetele pana cand obtii un aluat cu textura grunjoasa. adauga oul batut usor si continua sa amesteci ca sa il incorporezi in aluat.

Aseaza cu mana jumatate din aluat la baza tavii si preseaza-l putin. Pune restul de aluat in frigider cat pregatesti umplutura.

Pentru umplutura:

7 piersici mari curatate de coaja si taiate in cubulete ( sau piersici din compot lasate la scurs)
2 linguri suc de lamaie
50g faina
200g zahar
¼ lingurita sare
½ lingurita scortisoara
¼ lingurita nucsoara

Mod de preparare:

Picura sucul de lamaie peste piersicile taiate cubulete si adauga peste ele faina, zaharul, sarea si mirodeniile amestecate in prealabil. Amesteca bine si intide toata umplutura peste aluatul pus in tava. Faramiteaza restul de aluat peste stratul de piersici. Coace prajitura 45 de minute si lasa-o sa se raceasca bine inainte sa o tai.

Citeste si: Prajitura cu blat de nuca

Ingrediente:

Pentru blat:

6 albusuri

6 linguri zahar (85 g)

4 linguri de faina (80 g)

2 linguri nuca macinata (25 g)

1 lingurita praf de copt (3 g)

1 plic zahar vanilat (16 g)

un praf de sare

Pentru crema:

6 galbenusuri

3 linguri zahar (40 g)

3 linguri faina (40 g)

400 ml lapte

100 g frisca

1 fiola esenta de vanilie

Pentru decorat:

ciocolata amaruie

ciocolata alba

bombonele din zahar

Mod de preparare:

Separam intsi albusurile de galbenusuri. Este indicat sa punem galbenusurile intr-un vas care poate fi pus pe foc la aragaz. Mixam albusurile impreuna cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugam apoi zaharul si zaharul vanilat si mixam incontinuare, pana cand compozitia devine ca de bezea. Faina cernuta o amestecam cu nuca macinata si praful de copt, apoi o adaugam treptat peste compozitia cu albusuri. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecam usor de jos in sus, pana se incorporeaza bine ingredientele.

Intr-o tava de marime 20×30 cm, tapetata cu hartie de copt (hartia o umezim sub jetul de apa, o stoarcem, scuturam bine, apoi o asezam in tava), rasturnam compozitia, nivelam si bagam tava in cuptorul preincalzit la foc mediu (eu am preincalzit 160 de grade, dar cred ca ar merge 170 dupa parerea mea) si lasam pana vedem ca se rumeneste usor si la atingere blatul e ferm. Eu l-am lasat in jur de 20 de minute.

Scoatem din cuptor, asezam blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Pentru crema, mixam galbenusurile impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare. Adaugam faina, amestecam bine pana se incorporeaza, apoi adaugam laptele treptat, amestecand incontinuu ca sa se omogenizeze bine.

Punem vasul pe foc si amestecam incontinuu piana se ingroasa.

Atentie, nu trebuie sa fiarba ! Lasam la racit, amestecind din cind in cind, ca sa nu se formeze crusta deasupra. Cind crema s-a racit, adaugam fiola de esenta de vanilie si frisca batuta spuma. Amestecam usor, apoi punem crema deasupra blatului.

Am decorat cu ciocolata neagra si alba, apoi cu bombonele de zahar. Bagam prajitura in frigider pentru citeva ore, apoi portionam si servim.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.