Prajitura cu trei blaturi – Este o prajitura ce se topeste in gura, dulce si rafinata

Ingrediente:

Pentru blat 1:

100 g nuca cocos

1 foaie napolitana

6 albusuri

3 linguri amidon

1/2 plic praf de copt

6 linguri zahar praf

Pentru blat 2:

1 foaie napolitana

6 linguri zahar praf

6 albusuri

3 linguri amidon

100 g nuca macinata

1/2 plic praf de copt

Pentru blat 3:

3 linguri cacao

6 linguri zahar praf

6 oua

3 linguri amidon

2 linguri apa

1 plic praf de copt

Pentru crema:

3 linguri amidon

12 galbenusuri

200 g unt

10 linguri zahar

500 ml lapte

2 lamai

ornamente de ciocolata

Mod de preparare:

Incepem prepararea blatului 1:

Mixam spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul praf, tot odata si mixam din nou pina se intareste spuma.Adaugam treptat amidonul amestecat cu praful de copt si apoi nuca de cocos. Intr-o tava 37×26 cm punem o foaie de napolitana si rasturnam blatul pe care il nivelam cu ajutorul unei spatule. Dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade, pentru 10-15 minute pina cand blatul incepe sa-si schimbe culoarea.

Preparam blatul doi:

Mixam spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul praf, tot odata si mixam din nou pina se intareste spuma.Adaugam treptat amidonul amestecat cu praful de copt si apoi nuca macinata. In aceeasi tava punem o foaie de napolitana si rasturnam blatul pe care il nivelam cu ajutorul unei spatule. Dam tava la cuptor pentru 10-15 minute pina cand blatul incepe sa-si schimbe culoarea.

Preparam si blatul 3:

Separam albusurile de galbenusuri si mixam galbenusurile cu zaharul pina se albesc. Albusurile le mixam cu un praf de sare, pina se intaresc spuma. La crema de galbenusuri cu zahar adaugam apa, apoi adaugam treptat amidonul amestecat cu praful de copt si cacaoa.Omogenizam si adaugam prima data 1/2 din spuma de albusuri, amestecam lin cu spatula, abia dupa ce s-a omogenizat adaugam si cealalta 1/2 de spuma si amestecam lin.

Punem hartie de copt in tava si nivelam blatul cu cacao, in tava, apoi dam la cuptor sa de coaca. Facem testul cu scobitoarea dupa aproximativ 35 de minute si daca scobitoarea e uscata, inseamna ca blatul de copt. Lasam blaturile sa se raceasca pe un gratar.

Preparam crema:

Mixam galbenusurile cu zaharul pina se fac spuma, adaugam amidonul, 100 ml lapte si coaja de la cele doua lamai. Restul de lapte – 400ml – il punem la fiert si cand da in clocot adaugam spuma de galbenusuri, zeama de lamaie, reducem focul la mic si amestecam continuu cu telul pana se ingroasa crema. Lasam crema sa se raceasca. Dupa ce e rece, mixam untul si adaugam crema lingura cu lingura, pana obtinem o pasta cremoasa.

Trecem la asamblarea prajiturii:

Asezam pe un platou blatul cu nuca macinata, cu foaia de napolitana in sus , pe care o ungem cu 1/3 din crema, pe care o nivelam cu o spatula. Asezam deasupra blatul cu cacao, mai punem 1/3 din crema, o nivelam, apoi adaugam blatul cu nuca de cocos cu foaia de napolitana in jos.Deasupra punem ultima 1/3 din crema si presaram ornamente din ciocolata sau radem ciocolata deasupra.

Dam prajitura la rece pentru cateva ore, de seara pina dimineata ar fi cel mai bine. Cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa fiarta, portionam prajitura si o asezam pe platoul de servire.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.