Prajitura cu nuca

Ingrediente:

Pentru blat:

3 oua

200 g zahar tos

7 linguri de apa

70 g nuca macinata

150 g faina

7 g praf de copt

Pentru crema:

4 galbenusuri

1 lingura faina

1 lingura amidon

200 ml lapte rece

200 g unt 82% grasime

100 g zahar pudra

1/2 lingurita esenta de vanilie

Mai avem nevoie de 50 g ciocolata

Mod de preparare:

Pentru blat batem albusurile spuma tare adaugam zaharul si apa treptat si mixam bine pana se topeste zaharul. Nuca macinata o amestecam cu faina si praful de copt. Le adaugam treptat la amestecul de albusuri si amestecam usor cu o lingura de lemn peste cap astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul.

Coacem intr-o tava de prajituri timp de aprox. 20 min la 170g. Pentru mai multa siguranta facem proba cu scobitoarea.

Lasam blatul sa se raceasca si preparam crema; galbenusurile le amestecam cu faina si amidonul apoi adaugam treptat laptele si le punem la foc mic sau pe baie de abur. Amestecam mereu pana se ingroasa ca o budinca apoi lasam sa se raceasca.

Untul il frecam bine cu zaharul pudra si il adaugam treptat la crema racita bine. Adaugam si putina esenta de vanilie. Peste blat intindem crema apoi radem ciocolata.

Lasam la rece o ora apoi taiem prajitura felii.

Citeste si: Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente:

Pentru crema zahar ars:

1 litru lapte dulce

8 oua

1 lingura faina

7 linguri zahar

1 esenta vanilie

5 linguri zahar

Pentru blat:

4 oua

120 g faina

120 g zahar

½ plic praf copt

Pentru decor:

½ borcan dulceata de afine

300 ml frisca lichida

1 plic praf de budinca de vanilie

Mod de preparare:

Mai intai am pregatit crema de zahar ars. Am fiert laptele si l-am lasat sa se raceasca putin, apoi am pus esenta de vanilie. Ouale le-am batut cu cele 7 linguri de zahar, apoi am adaugat faina si treptat laptele racit, amestecand usor.

Intr-o cratita de 3 litri am pus la caramelizat cele 5 linguri de zahar, fara insa a lasa sa se arda. Cand zaharul s-a optit si dat cratita de-oparte si am invartit pentru a „unge” peretii cu zahar caramelizat.

In vasul caramelizat am turnat amestecul de lapte si oua si am dat la cuptorul preincalzit, pe baie de apa (cratita am pus-o intr-o alta cratita cu apa) pentru cca 30-40 minute. Crema trebuie sa fie bine inchegata.

Blat:

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul cca 10 minute, pana si-au triplat volumul. Treptat am pus faina cernuta si amestecata cu praful de copt si am amestecat cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa.

Cand crema de zahar ars a fost gata, am pus deasupra dulceata de afine, apoi compozitia de blat. Am completat vasul in care a fost cratita cu apa fierbinte, si am dat din nou la cuptor, tot pe baie de apa, pentru cca 1 ora. Blatul trebuie sa fie copt, usor rumenit si trece testul scobitorii.

Cand a fost gata, am scos vasul din cuptor si l-am lasat de seara pana dimineata pentru a se raci.

Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, am trecut pe toata marginea torului, apoi am pus un platou deasupra cratitei si am rasturnat cu o miscare brusca.
Am lasat cratita deasupra tortului pana seara (se lasa minim 1-2 ore) pentru a se insiropa bine blatul cu siropul de zahar ars.

Am scos cratita si am ornat tortul cu frisca batuta cu 1 plic de praf de budinca de vanilie. Am ornat cu inimioare de zahar si am lasat tortul la rece cca 30 minute, apoi l-am portionat.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.