Prajitura cu foi negre

Prajitura cu foi negre, crema alba si blat pufost este un desert special pentru orice ocazie. Reteta de prajitura cu foi negre si cremanecesita o atentie mai deosebita si timp, dar nu se pregateste foarte greu. Mai intai se prepara foile negre, blatul pufos, crema alba cu care contrasteaza perfect si ciocolata pentru decor. Pe ciocolata inca lipicioasa se poate adauga nuca de cocos, aceasta optiune fiind foarte atractiva, dar si ciocolata rasa.

Ingrediente:

Pentru aluat:

4 linguri de ulei

4 linguri de zahar

2 oua

5 linguri de lapte

1 lingura amoniac stins

2 linguri de cacao

faina cat cuprinde

Pentru blat:

5 oua

1 cana zahar

1 cana faina

1 varf de cutit amoniac

Pentru crema:

1 litru lapte

8 linguri faina

14 linguri zahar

3 sferturi pachet de margarina

Pentru ciocolata:

1 ceasca cafea

1 sfert pachet margarina (cel ramas)

4 linguri cacao

1 pahar zahar

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul pentru foi. Intr-un recipient se freaca ouale cu zaharul, dupa care se adauga ulei si se continua amestecarea pana obtineti o pasta. Se stinge amoniacul si se adauga peste compozitia de mai sus, dupa care se pune cacao.

Amestecati si adaugati faina pana obtineti un aluat numai bun de intins.

Aluatul pentrufoi negre se imparte in doua si se intinde. In tava de la argaz pune hartie de copt, se preasara putina faina si se pune prima foaie. Se coace si dupa aceea se repeta procedura cu cea de-a doua foaie neagra. Se scot si se lasa la racit.

Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu zaharul pana la spuma, amoniacul stins se pune peste galbenusuri si se bate un minut, maxim doua.

Cele doua compozitii se amesteca si se adauga faina. Amestecati pana la aluat. Acesta se pune in tava de aragaz si se pune la copt. Dupa coacere se lasa sa se raceasca.

Pentru a pregati crema, se pune intr-o cratita la foc mic laptele cu zaharul si se incalzeste amestecand cu telul pana se topeste. Cand incepe sa se incalzeasca se adauga treptat faina amestecand continuu pana se obtine o pasta.

Se adauga acum margarina si se amesteca pana se topeste si se incorporeaza in continut. Se adauga zahar vanilinat sau coaja rasa de lamaie, dupa preferinta. Se indeparteaza de la foc si se lasa sa se raceasca.

Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru caramel:

2 linguri de apa

100 g zahar tos

Pentru crema:

150 ml lapte

200 ml smantana de frisca

4 oua

esenta vanilie

200 g crema de branza

200 g zahar

Pentru aluatul de ciocolata:

2 oua

120 g unt

170 g faina

200 g zahar

60 g cacao

1 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

2 linguri smantana fermentata

2 lingurite cafea instant

85 ml apa

85 ml lapte

Mod de preparare:

Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).

Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.

Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.

Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.

Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.