Ingrediente:
Pentru cele doua blaturi:
6 oua
3 linguri de zahar
6 linguri de ulei
6 linguri de lapte
10 linguri de faina
1 0g praf de copt
2 linguri de cacao
o fiola esenta de vanilie
Pentru crema de cocos:
o cutie de 400 g lapte de cocos
300 g ciocolata alba
250 g branza mascarpone
80 g zahar pudra
12 g gelatina granule
300 ml smantana pentru frisca
50 g fulgi de cocos
Pentru crema de cacao:
500 ml lapte
3 linguri de zahar
3 oua
4 linguri de faina
200 g de unt
3 linguri de cacao
o fiola esenta de vanilie
o fiola esenta de rom
Mod de preparare:
Prepararea blaturilor. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza, cu zaharul pana se obtine o spuma densa si tare. Galbenusurile se mixeaza cu un praf de sare si se adauga peste albusuri. Se amesteca cu o spatula si se adauga treptat laptele si uleiul. Se amesteca bine ingredientele.
Faina amestecata cu praful de copt ce cerne peste compozitie si se incorporeaza cu o spatula impreuna cu esenta de vanilie. Se imparte compozitia in doua, o parte se amesteca cu cacao, cealalta ramane simpla. Se coc pe rand cele doua blaturi intr-o tava cu dimensiunea de 28/38cm tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preancalzit la 180˚ circa 25-30 de minute. Dupa ce blatulurile sunt coapte se lasa sa se raceasca.
Prepararea cremei de cocos. Gelatina granulata se pune intr-un bol si se adauga apa rece cat sa le acopere cu doua degete peste granule. Se lasa gelatina la hidratat circa 10 minute, timp in care va absorbi toata apa. Intre timp se pune la foc mic, intr-o craticioara laptele de cocos si ciocolata, rupta in bucatele.
Se amesteca pana se topeste ciocolata, se da deoparte si se lasa circa 2 minute sa se racoreasca. Se adauga peste crema gelatina hidratata, si se mixeaza 2-3 minute. Branza mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra apoi se pune peste crema de ciocolata si cocos. Frisca se mixeaza pana devine tare si se amesteca usor in compozitie.
Prepararea cremei de cacao. Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga faina si 100 ml lapte rece. Restul de lapte se punem la incalzit si se toarna peste oua. Se pune crema la fiert intr-o oala, amestecand continu pana se intareste apoi se lasa la racit. Cand crema este inca calda se adauga esenta de rom, de vanilie, cacaoa si se amesteca bine. In crema rece se adauga untul taiat cubulete si se mixeaza circa 2-3 minute.
Asamblarea prajiturii:
Blatul de cacao se taie in doua jumatati, astfel incat sa obtineti doua blaturi egale. Se pune o foaie din blatul de cacao pe un platou intins si se adauga crema de cacao. Se niveleaza bine si peste se aseaza blatul simplu de vanilie.
Se preseaza usor cu varful degetelor. Peste blatul de vanilie se intinde o parte din crema de cocos si se intinde bine pe toata suprafata blatului. Se completeaza cu al doi-lea blat de cacao, si deasupra blatului de cacao se intinde restul cremei de cocos, apoi se orneaza cu decoratiuni din cacao. Prajitura se da la rece pentru 2-3 ore apoi se poate portiona.
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.