Prăjitură Opera- una dintre cele mai bune prăjituri cu cremă pe care o puteți face acasă!
Ingrediente:
Pentru foi:
10 ouă
250 g făină de migdale
250 g zahăr pudră
50 g făină de grâu
20 g cacao
50 g unt topit
6 albușuri
un praf sare
Pentru crema de unt:
300 g unt
250 g zahăr
3 ouă
30 ml apă
esen ță de vanilie
Pentru crema de ciocolată:
400 ml friș că lichidă
300 g ciocolată neagră
Pentru sirop:
● 200 ml cafea îndulcită
Pentru glazura:
● 100 ml frișcă lichidă
● 150 g ciocolată neagră
1. Pentru foi, se mixează ouăle întregi, zahărul și făina de migdale. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare.
Făina amestecată cu cacaua se cern și se pun peste prima cremă. Se adaugă untul topit, se amestecă, apoi se pune spuma de albuș și se amestecă. Se toarnă 1/3 în tava de copt tapetată cu hârtie, se egalizează și se coace 10-12 minute.
Se repetă opera țiunea și pentru celelalte două foi.
2. Pentru a obține cremă de ciocolată, se pun friș ca și ciocolata ruptă bucățele într-un vas la bain-marie și se lasă până se topeș te ciocolata. Se ia de pe foc ș i se lasă la rece 3-4 ore. Se bate apoi până se obține o spumă.
3. Pentru crema de unt, se pun pe foc apa cu zahărul și se lasă până se obține un sirop. Ouăle se bat spumă, apoi peste ele se va turna în fir subțire siropul de zahăr.
Compoziția obținută se încorporează treptat, prin amestecare, cu untul ș i se aromează cu esență de vanilie.
4. Pentru asamblare, se pune o primă foaie, se însiropează cu cafea, se unge cu cremă de unt, se pune a doua foaie, se însiropează cu cafea,
se unge tot cu cremă de unt, se pune a treia foaie, se însiropează cu cafea, se unge cu cremă de ciocolata ș i se lasă la frigider.
5. Se prepară glazura prin topirea ciocolatei în fri șca lichidă.
După ce se răceș te puțin, se ornează prăjitura de la frigider.