Prajitura cu branza de vaci

Ingrediente:

Pentru blat:

4 linguri cu varf faina

3 oua mari

4 linguri zahar

1 varf de cutit praf de copt

1 lingura ulei

Pentru crema:

200 ml smantana pentru frisca

300g branza de vaci

1 plic zahar vaniliat

3 linguri zahar pudra

putina coaja rasa de lamaie

Mai avem nevoie de:

samburii de la 4-5 nuci

2 mere

3 linguri de zahar pentru caramelizat

Mod de preparare:

Curatim merele de coaja si le taiem felii. Le stropim cu putin suc de lamaie sa nu se oxideze. Preincalzim cuptorul la 170 grade C.

Preparam blatul; separam galbenusurile de albusuri si mixam albusurile bine pana obtinem o spuma tare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o crema lucioasa. Adaugam treptat si galbenusurile, uleiul si mixam. Faina o amestecam cu praful de copt si o adaugam treptat la compozitia de oua, amestecand usor cu o paleta peste cap.

Turnam blatul in tava (dimensiuni 25×30) si deasupra asezam feliutele de mere. Puteti pune mai multe daca doriti. Coacem timp de 20 min.

Lasam sa se raceasca in cuptor si intre timp preparam crema. Smantana de frisca o mixam bine pana obtinem frisca (daca nu este indulcita, mai adaugati 1 lingura de zahar atunci cand o bateti). Branza o frecam bine cu zaharul si adaugam coaja rasa de lamaie.

Punem branza peste frisca si mixam bine pana obtinem o crema delicioasa. Rapid punem crema la frigider.

Zaharul il caramelizam la foc mic si apoi adaugam samburii de nuca. Ungem un fund de lemn cu putina grasime si il turnam usor. Lasam sa se raceasca bine, apoi il punem intr-o punga si zdrobim cu ciocanul de snitele.

Asamblam prajitura. Prima data blatul, apoi intindem usor crema si deasupra presaram caramelul zdrobit.

Citeste si: Prajitura cu caramel si ciocolata

Ingrediente:

Pentru caramel:

2 linguri de apa

100 g zahar tos

Pentru crema:

150 ml lapte

200 ml smantana de frisca

4 oua

esenta vanilie

200 g crema de branza

200 g zahar

Pentru aluatul de ciocolata:

2 oua

120 g unt

170 g faina

200 g zahar

60 g cacao

1 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

2 linguri smantana fermentata

2 lingurite cafea instant

85 ml apa

85 ml lapte

Mod de preparare:

Se utilizeaza un vas cu coloana pe mijloc. Se unge vasul cu unt. Intr-un bol separat se prepara caramelul: se caramelizeaza zaharul cu cele 2 linguri de apa. E perfect atunci cand ajunge la culoarea potrivita (aurie, nu prea inchisa).

Se prepara crema de la mijloc (se amesteca pur si simplu toate ingredientele cu ajutorul unui mixer). Aveti grija sa fie crema de branza la temperatura camerei si sa o mixati pe aceasta prima, pana cand capata o textura cremoasa.

Se prepara aluatul de ciocolata: se bate bine untul moale cu zaharul, pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si bicarbonat. Se cern peste amestecul de unt-zahar-oua. Se adauga apa, laptele si smantana.

Se toarna cake-ul de ciocolata in vasul de cuptor, peste zaharul caramelizat care trebuie sa fie destul de rece. Apoi se toarna crema de la mijloc. Se acopera vasul cu aluminiu si se pune intr-o tava de friptura. Aceasta se umple pana la jumatatea formei cu apa fierbinte.

Se pune la 180 de grade, 1:15h-1:30h sau pana trece testul “scobitorii”. Se scoate din cuptor si se lasa o ora sa se raceasca.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.