Prajitura cu blat insiropat, crema de vanilie si bezea

Ingrediente:

Blat cacao:

4 oua

6 linguri zahar

4 linguri apa rece

5 linguri faina

2 linguri cacao

Sirop:

100 ml apa

2 linguri zahar

2 linguri esenta de rom

Crema de vanilie:

1 plic budinca de vanilie

250 ml lapte

4 galbenusuri

3 plicuri zahar vanilat

250 grame unt la temperatura camerei

Bezea:

4 albusuri

12 linguri zahar

Zeama de la o jumatate de lamaie

50 grame ciocolata dark rasa

Mod de preparare:

Blatul de cacao:

Mixati albusurile spuma impreuna cu zaharul. Adaugati treptat apa rece, dupa ce bezeaua se intareste. Incorporati apoi galbenusurile pe rand.
Mixati faina impreuna cu cacaua, apoi incorporati-le si pe acestea in castronul cu restul compozitiei.

Puneti o hartie de copt intr-o tava dreptunghiulara de 22×33 cm. Turnati alautul de cacao otinut anterior. Dati tava in cuptorul inicns la 180 grade Celsius timp de 15 minute.

Crema:

Puneti la fiert intr-o craticioara 150 ml lapte. Separat, in cei 100 ml lapte ramasi dizolvati budinca de vanilie. Turnati treptat compozitia obtinuta peste laptele fiert.

Mixati pana cand se ingroasa budinca, apoi luati cratita de pe foc. Incorporati galbenusurile pe rand, apoi adaugati zaharul si zaharul vanilat.

Mixati pana cand se topeste zaharul. Puneti o folie alimentara peste crema, lasati-o sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit, incorporati untul moale la temperatura camerei.

Mixati pana cand obtineti o crema omogena.

Bezea:

Mixati albusurie spuma, apoi adaugati zaharul si in final zeama de lamaie. Puneti albusurile spuma pe bain-marie pana se intareste bezeaua.

Siropul:

Puneti apa impreuna cu zaharul intr-o craticioara la foc mediu timp de 5 minute. Luati cratita de pe foc si adaugati in aceasta esenta de rom.

Asamblare:

Scoateti blatul de cacao din cuptor si puneti-l intr-o tava mare. Insiropati blatul pe toata suprafata acestuia.

Deasupra intindeti crema de vanilie, iar peste aceasta asezati bezeua cu ajutorul unei spatule.

Deasupra decorati cu ciocolata dark rasa. Lasati prajitura la frigider cel putin o ora, apoi taiati-o in bucati.

Citeste si: “Cuburi de lapte” – Rapida si fara coacere

Ingrediente:

1 litru lapte

1 pachet foi de pandispan de cacao

150 gr ciocolata alba

100 gr amidon (sau faina)

4 linguri de zahar

250 gr unt

150 gr zahar

Pentru glazura:

200 gr ciocolata cu lapte

5 linguri cu lapte

3 linguri cu zahar

150 gr unt

Mod de preparare:

Amidonul (sau faina) se amesteca cu 4 linguri de zahar si se adauga o cana de lapte, treptat, ca sa nu faca cocoloase. Restul de lapte se pune la fiert, se pune ciocolata alba rupta in bucati si se lasa la fiert. Cand incepe sa fiarba se da focul mic si se adauga amidonul dizolvat in lapte. Se tine pe foc amestecand continuu ca sa nu se prinda de oala. O sa fie destul de ingrosata atunci cand dati cu lingura pe fundul oalei si se vede.

Se lasa racit la temperatura camerei dupa care se pregateste crema de unt. Acesta se mixeaza bine cu zaharul pana devine o crema. Ulterior se adauga in crema de lapte, mixand pana se omogenizeaza bine.

Pentru glazura se pun toate ingredientele (ciocolata rupta bucati, laptele, zaharul si untul) intr-un vas pe baie de aburi. Nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se topeasca. Amestecati pana devine crema si apoi lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit mixati bine ciocolata si trecem la asamblarea prajiturii.
O foaie de pandispan, crema de lapte, glazura de ciocolata si tot asa de 4 ori… la sfarsit se termina cu voie buna si cu-o pofta de-o prajitura absolut delicioasa.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.