Pasca frumoasa, foarte gustoasa si aromata, cu textura moale si pufoasa

Pastele este una dintre cele mai importante si frumoase sarbatori. Aceasta pasca spectaculoasa va atrage toate privirile!

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 ml de frisca

50 g de drojdie proaspata

1 pahar de zahar + 5 linguri de zahar

faina cat cuprinde

5 galbenusuri de ou

200 g de unt moale

0.5 lingurita de seminte de anason

4-5 seminte de cardamom

scortisoara dupa gust

extract de vanilie

vanilie si sare dupa gust

o priza de sofran

Pentru umplutura:

500 g de branza de vaci

1 ou

2-3 linguri de zahar

vanilie dupa gust

1 ou pentru ungerea pastii

miere + apa pentru ungerea pastii

drajeuri colorate pentru presarare

Mod de preparare:

Aluat:

Preparati maiaua: dizolvati drojdia proaspata in 350 ml de frisca calda, adaugati 5 linguri de zahar si 5-6 linguri de faina, amestecati bine, acoperiti cu un prosop curat si puneti maiaua la loc cald timp de 30-40 de minute.

Intre timp bateti galbenusurile cu un pahar de zahar, vanilie si sare.

Adaugati untul moale si extractul de vanilie si amestecati bine.

Inmuiati sofranul intr-un bol cu apa timp de 15 minute. Macinati semintele de anason si cardamom, adaugati scortisoara si amestecati. Maiaua a crescut.

Turnati 150 ml de frisca grasa, turnati amestecul de galbenusuri si unt, amestecati. Presarati faina cernuta in cateva etape si condimentele macinate, framantati un aluat moale.

Acoperiti aluatul cu un prosop si puneti-l la loc cald timp de 1.5-2 ore. Apoi adunati aluatul, acoperiti-l cu prosop si puneti-l la dospit timp de 1-1.5 ore.

Apoi impartiti aluatul in 5 parti, formati 3 rulouri din 3 parti de aluat si impletiti-le sub forma de spic. Intindeti un strat din a patra parte de aluat cu grosimea de 1.5-2 cm si marimea fundului formei de copt.

Faceti 2 impletituri scurte din aluatul ramas. Ungeti forma de copt cu ulei si tapetati-o cu hartie de copt. Asezati la fund stratul de aluat, puneti in jur impletitura lata si lunga, iar deasupra asezati impletiturile scurte sub forma de cruce.

Umplutura:

Adaugati oul, zaharul si vanilia in branza si amestecati. Puneti umplutura de branza in adancituri si lasati pasca la loc cald timp de 30 de minute, apoi ungeti-o cu ou si coaceti-o la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Pasca moldoveneasca este gata.

Citeste si: Negresa cu mascarpone si ciocolata

Ingrediente:

Pentru blat:

250 gr unt

200 gr zahar

50 gr cacao

150 gr mascarpone

3 oua

1 lingurita esenta vanilie

150 gr faina

Pentru crema:

100 gr zahar pudra

350 gr mascarpone

100 ml frisca lichida

1 plic gelatina

Pentru glazura:

200 gr ciocolata min 55% cacao

100 ml frisca lichida

50 gr unt

Mod de preparare:

Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul topit (si usor racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine.

Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand faina.

Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu scobitoarea. Lasati prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema. Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam gelatina cu 50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone.

Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora – doua pana se incheaga crema.

Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-un castron. Intr-un ibric punem untul impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba, luam de pe aragaz si varsam peste bucatile de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata.

Amestecam bine cu o lingura apoi pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de menta in ciocolata topita, mi s-a parut ca intregeste gustul de mascarpone.

Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la rece minim 3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi.

Tine prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.

Sursa: culinar.bzi.ro