Ori veti face tortul acesta si imi veti da dreptate ori ma veti crede pe cuvant. Tort cu ciocolata si zmeura

Ingrediente:

Pentru baza:

100 g ciocolata neagra

10-12 clatite

30 g pudra pralinata

150 g zmeura decongelata

Pentru pudra pralinata:

240 g migdale

160 g zahar

15 ml apa

Pentru crema alba:

500 g mascarpone

100 g zahar pudra

Pentru servit:

cacao

zmeura

Mod de preparare:

Se prepara intai pudra pralinata, pentru care zaharul si apa se lasa sa fiarba si, cand se formeza un sirop gros, se pun migdalele. Se amesteca cu o lingura de lemn pana ce zaharul se caramelizeaza. Se lasa sa se raceasca pe o suprafata neadeziva unsa cu putin ulei si se mixeaza pentru a obtine pudra.
Vor iesi 400 g care se pastreaza in borcan, la rece.

Apoi, ciocolata si o lingura de apa se pun la bain-marie, se adauga pudra pralinata si clatitele fin taiate. Se amesteca bine si apoi se pun fructele bine scurse

Se pune amestecul intr-o forma de copt cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt. Se da la rece 30 de minute. Se mixeaza mascarpone cu zahar si se intinde in forma peste baza. Se niveleaza si se lasa la rece pentru 2 ore. La servire se presara cu cacaua si se aduce la masa cu fructe deasupra.

Citeste si: Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente:

Pentru crema zahar ars:

1 litru lapte dulce

8 oua

1 lingura faina

7 linguri zahar

1 esenta vanilie

5 linguri zahar

Pentru blat:

4 oua

120 g faina

120 g zahar

½ plic praf copt

Pentru decor:

½ borcan dulceata de afine

300 ml frisca lichida

1 plic praf de budinca de vanilie

Mod de preparare:

Mai intai am pregatit crema de zahar ars. Am fiert laptele si l-am lasat sa se raceasca putin, apoi am pus esenta de vanilie. Ouale le-am batut cu cele 7 linguri de zahar, apoi am adaugat faina si treptat laptele racit, amestecand usor.

Intr-o cratita de 3 litri am pus la caramelizat cele 5 linguri de zahar, fara insa a lasa sa se arda. Cand zaharul s-a optit si dat cratita de-oparte si am invartit pentru a „unge” peretii cu zahar caramelizat.

In vasul caramelizat am turnat amestecul de lapte si oua si am dat la cuptorul preincalzit, pe baie de apa (cratita am pus-o intr-o alta cratita cu apa) pentru cca 30-40 minute. Crema trebuie sa fie bine inchegata.

Blat:

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul cca 10 minute, pana si-au triplat volumul. Treptat am pus faina cernuta si amestecata cu praful de copt si am amestecat cu o spatula de jos in sus pentru a nu se lasa.

Cand crema de zahar ars a fost gata, am pus deasupra dulceata de afine, apoi compozitia de blat. Am completat vasul in care a fost cratita cu apa fierbinte, si am dat din nou la cuptor, tot pe baie de apa, pentru cca 1 ora. Blatul trebuie sa fie copt, usor rumenit si trece testul scobitorii.

Cand a fost gata, am scos vasul din cuptor si l-am lasat de seara pana dimineata pentru a se raci.

Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, am trecut pe toata marginea torului, apoi am pus un platou deasupra cratitei si am rasturnat cu o miscare brusca.
Am lasat cratita deasupra tortului pana seara (se lasa minim 1-2 ore) pentru a se insiropa bine blatul cu siropul de zahar ars.

Am scos cratita si am ornat tortul cu frisca batuta cu 1 plic de praf de budinca de vanilie. Am ornat cu inimioare de zahar si am lasat tortul la rece cca 30 minute, apoi l-am portionat.

Sursa: culinar.bzi.ro

Articol preluat integral cu acord scris.