Negresa de post dupa reteta bunicii

Prajitura Negresa este una dintre cele mai prajiturile cel mai usor de facut. Este ieftina, rapida si pe placul celor mici dar si a celor mari.

Ingrediente:

Pentru blat:

1 cana si jumatate de zahar

1 cana si jumatate de apa

3 cani de faina

3 linguri cu varf de cacao

4 linguri de ulei

1 esenta de rom

1 praf de copt

1 plic de zahar vanilat

100g de stafide

100g nuca maruntita

1 praf de sare

Pentru glazura de ciocolata:

6 linguri de apa

6 linguri de zahar

6 linguri de ulei

2 linguri de cacao

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele bine. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza apoi cu faina. Se toarna compozitia in tava si se coace negresa la cuptor ( incalzit in prealabil) la foc potrivit 25 de minute. Nu se deschide cuptorul in primele 15 minute pentru ca nu mai creste blatul.

Se incearca cu o scobitoare daca prajitura este coapta. Se infige scobitoarea in blat si daca iese curata, inseamna ca negresa este facuta. Se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Se pun intr-o craticioara toate ingredientele si se fierb cateva minute pana se ingroasa compozitia. Trebuie sa aiba consistenta unei smantani. Glazura se toarna apoi calda si se intinde cu o lingura peste blatul scos din cuptor si racit.

Citeste si Ecler vienez

Ingrediente coji eclere:

200 ml de apa

125 g de faina

120 ml de ulei

4 oua

1 lingura cu varf de zahar

½ lingurita de sare

Ingrediente crema eclere:

4 oua

250 g de zahar

150 g de faina

5 pliculete de zahar vanilat

800 ml de lapte

1 lingura de unt

1 praf de sare

Ingrediente glazura eclere:

100 g de ciocolata alba

50 g de unt

2 linguri de lapte

1 lingura de ulei

100 ml de frisca – pentru ornat

Mod de preparare:

Compozitia pentru coji de eclere vieneze se prepara asemanator ca la orice fel de eclere, doar forma lor cand vor fi puse la copt o sa difere.

Cum se fac niste coji de eclere reusite? Foarte simpu si usor: se ia o craticioara in care se pun la fiert : apa, ulei, sare si zahar, iar dupa ce au dat in clocot se adauga toata cantitatea de faina odata si se amesteca bine si repede cu un tel pana cand se obtine o compozitie legata, asemanatoare cu o mamaliga consistenta.

Compozitia se ingroasa si este gata in 2- 3 minute, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se adauga cate un ou care se amesteca bine pana cand se incorporeaza complet, dupa care se adauga si celelalte oua unul cate unul.

Aluatul pentru coji rezultat se mixeaza cateva minute cu un mixer si se lasa putin sa se linisteasca inainte de folosire.

Din compozitia astfel obtinuta se vor forma cu ajutorul unui pos de patiserie aproximativ 10 coji de ecler vienez rotund (depinde de marimea lor), care apoi se vor pune intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si se vor coace in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute la foc mediu (200 grade).

Dupa ce cojile de ecler s-au copt si s-au rumenit frumos, se lasa putin sa se raceasca si apoi se taie in doua, urmand sa fie umplute cu crema de vanilie. Cojile trebuiesc putin rumenite, vor ramane tari si isi vor pastra forma frumoasa. Daca se scot prea albe (fragede) din cuptor ele se vor lasa prea mult nefiind aspectoase.

Pentru prepararea cremei de vanilie pentru eclere se ia o craticioara in care se pun ouale intregi impreuna cu zaharul tos, zaharul vanilat si un praf de sare, dupa care se mixeaza bine pana cand se obtine o compozitie cremoasa.

Peste aceasta se adauga faina si se amesteca pana cand s-a incorporat, apoi se adauga laptele si se amesteca bine. Se pune craticioara pe foc si se amesteca bine pana cand da in clocot si incepe sa se ingroase, avand grija sa nu se prinda.

Cand crema pentru eclere este gata, se lasa sa se raceasca si se mai amesteca cu o lingura de unt si eventual cu o lingura de lapte, pentru a se mai subtia putin si a fi usor de lucrat cu ea.

Se iau cojile de ecler si se umplu cu crema de vanilie partile de jos, dupa care se acopera cu partile de sus, formand astfel niste eclere de casa.

Pentru glazura se rupe ciocolata alba in bucatele si se pune intr-o craticioara pe foc sa se topeasca impreuna cu unt, ulei, lapte si cand a inceput sa fiarba se lasa sa dea 1-2 clocote, dupa care se lasa sa se raceasca pana cand devine mai consistenta si se poate orna cu ea.

Glazura alba de ciocolata se toarna peste eclere sau pur si simplu se ia cate un capac de ecler si se inmoaie in ea, apoi se aseaza frumos la loc peste ecler.

Daca se foloseste frisca lichida, se va pune intr-un bol si se va mixa cu mizerul la viteza mare pana cand frisca se intareste si devine consistenta.

Dupa ce glazura de ciocolata s-a intarit pe eclere, se pune frisca intr-un cornet pentru ornat si se orneaza frumos eclerele cu un strat de frisca peste glazura de ciocolata, obtinand astfel eclerele vieneze.

Sursa: culinar.bzi.ro